| Постна погача |
 |
 |
 |
 Продукти: 20 гр прясна мая 400 мл топла вода 1 с.л. захар 2 с.л. зехтин /олио/ 1 с.л. лимонов сок /оцет/ 1 с.л. сол - равна 750-800 гр брашно Начин на приготвяне: Разтворете маята и захарта в 100 мл топла вода, покрийте и оставете да втаса 10-15 минути. В голяма купа изсипете течните продукти и втасалата мая, разбъркайте. Постепенно прибавяйте пресятото брашно и солта, бъркайте с лъжица. Когато тестото започне да се отделя от стените на купата, извадете го върху набрашнена повърхност и омесете прибавяйки по малко брашно. Тестото трябва да е меко за да стане пухкава и мека погачата. Намазнете голяма купа и тестото, покрийте ги с кърпа и оставете на топло да втаса до удвояване на обема – около 1 час. Изсипете втасалото тесто върху работния плот, разделете на две равни части. Едната оформете на топка, притиснете леко и поставете в средата на намазнена тава с диаметър 28 см. Останалото тесто разделете на 3 еднакви части, оформете дълги фитили, сплетете питка. Увийте около питката в тавата, защипете хубаво краищата. Оставете под кръпа да почине 5-10 минути. През това време загрейте фурната до 180 градуса. Печете питката 20-40 минути, ако погачата се запича много бързо, може да намалите температурата до 160 градуса. Готовата погача намажете още топла с разтвор от 1 с.л. захар, 1 с.л. вода и няколко капки зехтин/олио/. * От същото тесто межете да оформите Коледарски краваи и Коледен кравай
|
Коментари
Споменатата от вас мая наистина не "шупва", няколко пъти съм опитвала да замеся с нея, но за съжаление, резултатът не ме задоволи.
Започнах да използвам суха мая и съм доволна, тя се смесва с брашното и не трябва предварително да се разтваря и да втасва, както прясната.
В момента използвам прясна френска мая в опаковка от 42 гр, която разтварям със захар или мед в течността, покривам с кърпа и оставям да втаса. След 10-15 минути тя си образува "шапчица", както е описано в рецептите ми и се действа по тях. Много съм доволна и горещо я препоръчвам!
Няма тънкост при приготвянето, всичко съм описала в рецептата, въпрос на тренинг е вероятно.
Сърдечни поздрави и пожелания за весели празници!
Погачата е чудесна, но според мен времето за печене и температурата съвсем не отговарят на реалността:) Пекла съм хляб много пъти, и не знам защо повярвах в този случай на 160-те градуса.. Пекох питката първо на 200 градуса, после намалих, реших като ще ползвам рецептата Ви - да го направя изцяло - и на 160-180 пекох повече от час, и средата все пак се оказа неопечена.
Хляб от 700 грама брашно иска поне 30-40 минути при 200 градуса, може в последните 10-15 да се намали малко, или да се приотвори фурната, но Вашите време и градуси са много подвеждащи:)
За да не съм голословна - ето и картинка - http://picasaweb.google.com/113754480375055625410/GHfbUI#5554557315463070178
В повечето случаи печенето е при предварително загрята (20-30 минути) до 180 градуса фурна като продължителност та е пак ориентировъчно в границите от 20-40 минути.
В случай, че погачата се запича много бързо, желателно е температурата на печене да се намали с цел да може да се опече хубаво хляба.
Според мен 30-40 минути печене на погача при температура от 200 градуса е много, но всичко е въпрос на личен вкус и умения.
За тези, които не месят на ръка, а ползват хлебопекарната и няма как да го усетят при месенето - трябва да сложите 1кг. брашно
Am I right?
Thank you
Поздрави
Мариета
Утре ще правим помен на баща ми и аз реших да направя тази погача тъй като са коледни пости.Работих точно по рецептата,но когато оставих погачата да почива 1час не увеличи двойно обема си,тестото беше пухкаво но не двойно.
След това е оформих и отново оставих да почива,но резултата беше същия.Изпекох е,но изглежда стиклена и не пухкава.Аз живея в Южна Корея и тук няма друга мая освен суха,затова използвах 7 гр. суха мая.Аз нямам много опит в приготяне на хлябове,може би затова.Може ли да ми дадеш някакви насоки за приготвяне на сполучливи питки и погачи.Твоите са божествени и сигурно имаш много опит който може да споделиш.Благод аря ти:-
Мисля си, че е трябвало да използвате два пакета суха мая, т.е. 14 гр. Важна е и температурата, при която втасва тестото. В случай, че тя е по-ниска от 26 градуса, времето за втасване се увеличава. В случая е трябвало да изчакате до удвояване на обема. Това може да стане за 40-60 или на хладно за 120 минути.
Съжалявам, че може би съм ви подвела с посочване на времето за втасване. :(
Сърдечни поздрави и на вас!
Днес се опитах да направя питката, но се затрудних с плитката. Признавам си, че нямам голям опит в месенето, но плитки съм плела :) Проблема беше, че фитилите ми не станаха много сполучливи. На места бяха по-дебели, на други по-тънки и се късаха...
Моля, за някакъв съвет при оформянето им, защото наистина ми се иска да я направя както трябва. Благодаря ви предварително!
Надявам се, че това няма да ви затрудни и ще постигнете желания резултат. :)
Не умея да меся, но много обичам да приготвям обреден хляб. Този път използвах Вашата рецепта за Голяма Богородица и съм крайно очарована както от точността на рецептата, така и от резултата! :-)Ще я използвам и за Бъдни вечер.
Омесих я в пекарна за хляб и наистина сложих 900 гр. брашно (не посмях килограм, както беше предложил някой). След това оплетох плитката, сложих и кръст отгоре - получи се неземно красива питка! Пекох 40 мин. на 200 градуса в предварително загрята фурна с вентилатор и се получи идеално. Благодаря Ви за прекрасната рецепта, но не само това - Вашият сайт ме заплени както с оригиналните и прекрасни рецепти, така и с красотата и стила...аз съм голям ценител както на красивата и нестандартна кулинария, така и на фотографията! Започвам да изпробвам всичките Ви рецепти, искам да се потопя в този свят на вълшебство, изящество и още нещо...
Днес попаднах на Вашия сайт и съм просто възхитена. Искрени поздравления за всичко което творите - снимките са невероятни и всичко изглежда уникално апетитно и вкусно.Виждам , че тук хвалебствените коментари просто валят, всички Ви се възхищават - и аз се присъединявам към тях :) Още утре ще пробвам постната погача, като репетиция за Бъдни вечер. А в следващите дни мисля да се възползвам и от други ваши рецепти. Пожелайте ми успех в месенето, че там не съм особено добра :)) Благодаря !
Снощи реших да правя домашен хляб и се спрях на тази рецепта. Получи се превъзходен хляб. Рецептата е точна до грам, а и печенето осъществих по твоите насоки и опекох питката за половин час в предварително загрята на 180 градуса фурна без обдухване. Питката е много вкусна и пухкава, запазва мекотата си и на втория ден. Освен това се прави лесно. По липса на прясна мая ползвах един пакет суха (11 грама) и не съм имала никакви проблеми. Съветвам всичките ти читатели да я изпробват:)
Поздрав най-сърдече ни щестлива пролет!
RSS на коментарите по тази тема