Шоколадов тирамису козунак

Продукти:
500 гр брашно
20 гр какао на прах
4 гр суха мая
150-200 гр пудра захар
150 мл прясно мляко
20 гр кафе на зърна, счукани грубо
2 ч.л. разтворимо кафе
1 голямо яйце, леко разбито
50 мл вино Марсала
50 мл шоколадов зехтин (слънчогледово олио)
250 гр Маскарпоне
щипка сол
100 гр черен шоколад, нарязан на парчета

Начин на приготвяне:
Загрейте до кипене млякото със зърната кафе.
Прибавете разтворимото кафе, захлупете и оставете за 30 минути.
Пресейте в купа брашното, захарта и какаото, прибавете маята.
Разбъркайте добре сместа, направете кладенче в средата.
Изсипете в него яйцето, виното, прецеденото мляко.
Започнете да замесвате тесто, постепенно прибавете Маскарпонето.
Накрая добавете зехтина и солта, месете с миксер 8-10 минути.
Тестото трябва да е меко, гладко и да започне да се отделя от купата.
Извадете го на леко набрашнена повърхност, прегънете го от всички страни.
Обърнете с краищата към плота и с въртеливи движения оформете топка.
Поставете го в купа, покрийте с прозрачно фолио, оставете да втаса 1-1,5.
Извадете тестото върху леко набрашнена повърхност, разтеглете на правоъгълна кора.
Прибавете на части парчетата шоколад и повторете сгъването, оформете топка.
Поставете тестото в купа, покрийте я с фолио, оставете да втаса до удвояване на обема.
На този етап можете да приберете тестото в хладилника и оставите за 1 нощ.
Преди да оформите козунака, оставете тестото за 30 минути на стайна температура.
Намазнете формата за печене с диаметър 28 и отвор в средата.
Разделете тестото на еднакви части, оформете топки, подредете ги във формата.
Оставете разстояние между тях и следете тестото да заема 1/2 обем от формата.
Покрийте с кърпа или фолио, оставете да втаса, докато удвои обема си.
Изпечете за 20-30 минути в предварително загрята до 190 градуса фурна.
Проверете готовността с дървена клечка, извадете, покрийте за 5 минути с кърпа.
Извадете внимателно от формата, охладете върху решетка и поднесете.