Шоколад и малини ентреме PDF Печат Е-поща
Chocolate рaspberries entremet  web

Продукти за блата:
2 белтъка
40 гр пудра захар
60 гр смлени бланширани бадеми
20 гр пудра захар
15 гр какао

Начин на приготвяне на блата:
Загрейте фурната на 150 градуса.
Очертайте върху хартия за печене кръг с диаметър 20 см.
Разбийте белтъците до меки върхове, добавете 40 гр пудра захар и разбивайте до лъскави върхове.
Прибавете останалата захар, смлените бадеми и пресятото какао, разбъркайте внимателно.
Разпределете сместа върху хартиените кръгове, печете ги 10-15 минути и охладете върху решетка.
Изрежете от него 4 ринга с диаметър 7 см.
Поставете ги върху хартия за печене и замразете, докато започнете да сглобявате десерта.

Продукти за малиновото желе:
2 гр желатин
1 с.л. вода
10 мл прясно изцеден портокалов сок
20-40 гр захар*
100 гр замразени малини

Начин на приготвяне:
Залейте желатина с водата, разбъркайте, оставете за 5 минути.
Загрейте малините, захарта и сока докато плодовете омекнат.
Пасирайте сместа и прецедете пюрето през цедка.
Прибавете към него желатина, разбъркайте до разтварянето му.
При нужда загрейте в микровълновата за кратко или на много слаб огън.
Охладете сместа до стайна температура, след това в хладилника, докато започне леко да желира.

Продукти за шоколадовия крем с малини:
50 мл прясно мляко
50 мл пюре от малини
5 гр желатин
60-80 гр захар
2 жълтъка
50 гр черен шоколад
50 мл сметана за разбиване 30%

Начин на приготвяне:
Залейте желатина в 3 с. л. прясно мляко от общото количество.
Загрейте останалото мляко почти до кипене.
В отделна купа разбийте леко жълтъците и захарта.
Започнете бавно да наливате топлото мляко в жълтъците при непрекъснато разбъркване.
Върнете сместа на котлона на средно силна температура.
Разбърквайте крема непрекъснато и го варете, докато започне да се сгъстява.
Кремът трябва да покрива плътно задната страна на дървена лъжица.
Дръпнете крема от котлона и го прецедете.
Добавете разтворения желатин и шоколада, разбъркайте до разтопяването им.
Накрая прибавете малиновото пюре, разбъркайте.
Охладете крема за час в хладилника, разбърквайте периодично.
Разбийте сметаната до средни върхове и я добавете към крема.

Chocolate рaspberries entremet 1 web

Допълнително:
150-200 гр пресни или замразени малини

Мус от млечен шоколад:
5 гр желатин
100 гр млечен шоколад
1 яйце със стайна температура
100 мл сметана 30%
15 гр пудра захар

Начин на приготвяне:
Залейте желатина с 1 с.л. вода, разбъркайте и оставете за 5 минути.
Разтопете на водна баня или на много слаб огън до разтварянето ум.
Разтопете шоколада на водна баня, охладете го до стайна температура.
Разделете белтъка от жълтъка.
Леко разбийте жълтъка и го прибавете към шоколада, прибавете и желатина.
Разбийте сметаната до много меки върхове.
Прибавете я на два пъти към шоколадовата смес.
Разбийте белтъка на сняг, в края добавете захарта.
Добавете го внимателно към основната смес, разбъркайте до хомогенност.

Сглобяване:
Поставете блатовете в метални рингове с диаметър 7 см.
Върху тях разпределете малиновото желе, замразете 15 минути.
Разпределете отгоре шоколадови крем с малини, замразете докато стегне.
Върху него подредете замразени малини, като подредите половинки по ръба на ринговете.
Накрая разпределете муса от млечен шоколад.

За шоколадово-малиновия ганаш:
40 гр сметана 30%
70 гр черен шоколад
30 гр малиново пюре
20 гр масло

Начин на приготвяне:
Загрейте продуктите на водна баня до разтопяването им.
Охладете до стайна температура и залейте десертите.
Охладете докато ганашът стегне, поднесете с пресни малини и шоколадов чипс.

* Количеството захар зависи от сладостта на плодовете и личните предпочитания.
 

Само регистрирани потребители имат възможност да пишат коментар/и в сайта!

facebook pinterest rss



Online

В момента има 77 посетителя в сайта