Евина погача

Продукти:
30 гр прясна или 10 гр суха мая
400 мл топла вода
800 гр брашно + 100 гр при разточване
1 с.л. захар
1 с.л. сол
3 с.л. зехтин

Плънка:
150-200 гр сирене - натрошено

За глазура:
1 яйчен жълтък - разбит
2 с.л. прясно мляко/вода/
зехтин

Начин на приготвяне:
Разтворете маята и захарта в 150 мл топла вода, покрийте и оставете 10 минути на топло място да втаса.
В купа пресейте брашното и солта.
Направете кладенче в средата и в него изсипете втасалата мая и постепенно останалото количество вода.
Когато тестото започне да се отделя от стените на купата, извадете го върху работния плот и омесете хубаво до получаване на еластично тесто - 10-15 минути.
Прибавете лъжица по лъжица зехтина и месете до пълното му поемане от тестото.
Оформете на топка, поставете в намазана със зехтин купа, покрийте с кърпа и оставете да втаса на топло място до удвояване на обема.
Втасалото тесто изсипете внимателно върху леко набрашнена повърхност, разделете го на 22 еднакви по големина части и ги оформете на топки.
Покрийте тестото с кърпа и оставете да почине 10-15 минути.
Всяка топка разточете на кора с диаметър 10-15 см.
В единия край сложете натрошено на дребно сирене, навийте на руло и го срежете косо през средата.
Получените малки рула наредете в намазана със зехтин тава с диаметър 28 см.
Подреждането на погачата започнете от стените на тавата към средата в три реда - 18 рулца на първия ред, 14 на втория 10 на третия ред.
Една от топките се оставя за среда на погачата.
Оставете да втаса на топло 20-30 минути.
Загрейте фурната до 180 градуса.
Погачата намажете с разбития в прясно мляко жълтък.
Печете 20-30 минути, до златисто.
Още гореща, намажете със зехтин.

< Предишна		Следваща >

Коментари

# Toni 08-01-2010 09:16

Страхотна е погачата, Ева!
Следващият път ще пробвам оформянето по този начин :)

Поздрави.

# Eva 08-01-2010 14:21

Благодаря ти, Тони!

# kotkata8463 09-11-2010 09:41

zdraveite iska mi se da znam predvaritelno evinata poga4a stava li otvutre puhkava
blagodarq

# Eva 09-11-2010 19:01

Здравейте! Да, погачата става много вкусна, пухкава и мека. :-)

# DESIR 24-01-2011 08:26

Искам да ви поздравя за невероятните рецепти и начина, по който ги представяте!Изп робвала съм някои от нещата и всичко е сполучливо.Днеш ната закуска на децата беше по тази ваша рецепта, но във формата на рогчета.Изключи телно вкусни се получиха.Благод аря за идеите!

# Eva 24-01-2011 17:24

Благодаря за милите думи и доверието, Деси! Радвам се, че намирате вдъхновение и нови идеи тук, с които да зарадвате любимите си хора. :-)

Сърдечни поздрави

# annna_5 05-10-2012 16:55

Здравейте, Ева! Аз съм голяма Ваша почитателка и искрено Ви се възхищавам и радвам на красотите!
Много обичам да правя погачи и се получаваха добре. Но напоследък, нещо не е както трябва. Ронят се... Не знам какво да правя и някак не са пухкави. Бихте ли ме посъветвали? Благодаря ;)

# Eva 06-10-2012 08:06

Здравейте и добре дошла, Анна! Благодаря ви за коментара и милите думи!
И на мен ми се е случвало понякога питата да се рони, но едва на следващия ден и обикновено при сменя на брашното. За предпочитане е то да е високо съдържание на протеини.
Друга причина може да е съотношението брашно/течност. Тестото винаги трябва да е меко, което означава да добавите при нужда повече вода или мляко.
Сърдечни поздрави! :)

# annna_5 06-10-2012 11:36

Ева, много Ви благодаря за бързия отговор! Да, на следващия ден се случва. И когато го пека на топка става като на кръгчета вътре, не на конци. Използвам винаги брашно София Мел - синя опаковка с нарисувани печива. Но вътре, докато правя самото тесто, слагам половин чаена чаша животинска мас - това много ли е, и изобщо необходимо ли е или е достатъчно между пластовете да мажа с мазнина? Благодаря ;)

# annna_5 06-10-2012 11:37

Днес ще пробвам милинките... Изглеждат невероятно. Дано да се получат ;) Ще Ви пиша какво съм направила!
Лек и усмихнат ден ;-)

# annna_5 06-10-2012 11:40

И последно да Ви попитам нещо. Освен, че меся тестото, аз го бия и в плота около 100 пъти. Това добре ли е? Понякога го меся по-кратко, за сметка на биенето в плота и обратно.
Вие сте едниствения човек, когото мога да питам за такива неща и предварително се извинявам, ако ви притеснявам с множеството си въпроси :oops:

# Eva 06-10-2012 17:50

Използвала съм и аз методът на биене, но не винаги е необходимо. Понякога месенето не може да се замести. Не се притеснявайте да задавате въпроси, следвайте рецептите и съм сигурна, че резултатът ще е всеки път все по-добър. Сърдечни поздрави! :)

# Eva 06-10-2012 17:48

Надявам се да ви харесат и ще чакам отзивите ви. :)

# annna_5 08-10-2012 09:15

Здравейте, Ева! Да, направих милинките. Станаха хубави, но ги правих със суха мая и накак станаха по-сбитички (може би брашното ми не е ОК) и според съпруга ми бяха сухички. НО на мен пък, а и на детето, много ни харесаха :lol:

Благодаря за прекрасната рецепта!

# Eva 06-10-2012 17:47

Обичам и аз да използвам свинска мас в печивата, но не винаги е необходимо и максималното количество е 1-2 с.л. лъжици. От нея печивото става пръхкаво и на следващия ден може да се рони. Следвайте рецептите и няма да имате оплаквания. :)

# annna_5 08-10-2012 09:16

Да, и аз стигнах до извода, че маста е била твърде много и отделно мисля, че това брашно ме проваля :-?

# annna_5 08-10-2012 09:19

А, когато меся тестото и то заради добавянето на брашно започва да става по-твърдичко отколкото трябва, как се процедира, за да го направя отново меко? Благодаря :-)

# Eva 09-10-2012 15:23

За да стане по-меко тестото, можете да добавяте брашното постепенно или да предвидите по-малко от това в рецептата и при нужда да добавите от него. Друг вариант е да добавите повече течност - вода или прясно мляко. :)

# Eva 09-10-2012 15:22

Ани, опитайте да смените брашното, надявам се да откриете такова, с по-висок процент на протеини. :)

# annna_5 08-10-2012 09:18

Смятам да се придържам стриктно към Вашите рецепти и може би ще сменя брашното! Но задължително ще използвам жива мая, много по-добре стават нещата.

# Eva 09-10-2012 15:24

Препоръчвам използването на прясна мая. В търговската мрежа има френска, потърсете и се надявам да останете доволна от резултата. Поздрави! :)

# Felix 31-12-2016 11:53

Искам да добавя, че водата в тази рецепта е крайно малко за получаване на тесто. Аз добавих поне още 200мл вода без да променям количеството на брашното.

# Eva 04-01-2017 14:49

Здравейте, количеството течност в тестото зависи от вида на използваното брашно, както и от личните предпочитания и навици за направата на тесто.
В рецептата течността е около 50%, при достигане на 75% (както е станало с добавянето на още 200 мл вода) тестото ще наподобява това за чабата, а не на погача.

Обнови списъка с коментари
RSS на коментарите по тази тема

Само регистрирани потребители имат възможност да пишат коментар/и в сайта!

JComments

Моите книги