Козунак PDF Печат Е-поща
kozunak

Продукти:
30 гр прясна мая
550-600 гр брашно + 2 с.л.за овалване на стафидите
1/2 ч.л. сол
180 мл прясно мляко
3 яйца
150 гр захар
1 прах ванилия
настъргана кора на 1/2 лимон
настъргана кора на 1/2 портокал
100 гр стафиди
50 гр свинска мас
50 гр краве масло

За глазиране:
1 жълтък + 3 с.л. прясно мляко
2 с.л. захар
2 с.л. филирани бадеми

Начин на приготвяне:
Разтворете маята, 2 с.л.захар и 1 с.л.брашно в 100 мл топло прясно мляко, покрийте и оставете да втасва на топло 10 минути.
На тих огън разтопете маслото и мастта, оставете да се охлади.
В купа пресейте брашното и солта, в средата направете кладенче.
Разбийте яйцата със захар, прибавете към тях останалото количество топло мляко.
Бъркайте енергично да се разтвори захарта.
Към яйчно-млечната смес прибавете втасалата мая и разбъркайте.
Полека изсипвайте в кладенчето течните продукти, като бъркате с дървена лъжица само в една посока.
Прибавете настърганите кори и ванилията.
Щом тестото започне да се отделя от стените на съда, извадете го върху леко набрашнена повърхност и омесете хубаво.
При нужда добавете малко брашно за да се оформи топка.
Започнете лъжица по лъжица да прибавяте мазнината, като месите хубаво до пълното й поемане от тестото.
Оформете на топка, поставете в намазнена купа, покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса до удвояване на обема - минимум час.
Накиснете стафидите през това време в кипната вода или алкохол.
Втасалото тесто премесете леко с намазнени ръце, прибавете на няколко пъти стафидите, предварително оваляни в брашно.
Разделете тестото на две равни части.
Оформете всяка от тях на фитил и усучете един с друг.
Поставете в намазнена форма за торта с подвижен борд и отвор в средата, диаметър 26 см.
Защипете хубаво един за друг краищата, като се стремите да останат отдолу, под тестото.
Покрийте с кърпа и оставете да втаса на топло 30-40 минути.
Намажете с разбит в прясно мляко жълтък, поръсете със захар и бадеми.
Печете 30-40 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.

kozunak1
 

Коментари   

 
# Dani 29-03-2010 17:19
Прекрасен е, Еви!
Класика, конци и ....вкуснотия..
Хубава седмица :-)
 
 
# Sunshine 29-03-2010 18:06
Божествен е! Ех, как искам да си отчупя от едното крайче.. :-)
 
 
# Еос 29-03-2010 18:12
Eee, няма шанс по Великден да се пази линия ;)
Страхотен е... Как ухае само...
Поздрави, Еви :)
 
 
# Toni 29-03-2010 20:14
Майсторско изпълнение и чудесни снимки, Ева! Как е бухнал само - страхотен е!

Хубава и много усмихната Страстна седмица! :-)
 
 
# pep-4o 29-03-2010 20:53
Пухкав, жълт и на конци :-)
Какво повече да искаш от един козунак :-)
Може би парченце?


Хубава седмица, Ева!
 
 
# Eva 30-03-2010 08:28
Благодаря ви, момичета! Вземете си от козунака, има за всички! Пожелавам ви успешна седмица! :-)
 
 
# Dimitrana S. 01-04-2010 09:48
Eeee.. не е истина!

Ева, разкошен е! Точно такъв, какъвто рисува въображението ми в отговор на думичката 'козунак' :-)

Поздрав най-сърдечен и огромен комплимент за уменията ти в кухнята и зад обектива на фотоапарата!
 
 
# Eva 01-04-2010 10:27
Сърдено благодаря, Дими! Старая се, има много какво да се желае, надявам се с времето да подобрявам уменията си! :-)
Поздрави на теб и семейството ти, с пожелание за незабравими празници! :-)
 
 
# Еос 03-04-2010 12:45
Еви, желая ти светъл и слънчев Великден!
Бъдете здрави цялото семейство :)
 
 
# tsveti 15-04-2012 18:49
i tozi kozunak mi stana 4udesen!!! :-) toku-6to go izvadih ot furnata!!! vapreki 4e slojih samo 25 gr maya,za6toto razfasaovkite mi sa po 25gr, i zabravih da ovaliam stafidite v bra6no... :-? i na vsi4koto otgore tay kato predniat mi kozunak stana za 20-ina min, o4akvah i tozi da stane za tolkova i go izvadih parvo na 20-tata minuta -misleh, 4e sam go precakala, no posle go dopekoh o6te 20ina minuti na 160!!! 8) mnogo sam dovolna!!! blagodarya za receptata, Eva!!!
 
 
# Eva 17-04-2012 14:01
Радвам се, че козунакът ти е харесал, Цвети! Не е фатално да се използва и по-малко мая, но в този случай, времето за втасване трябва да се увеличи. :)
 
 
# dankatabg 11-03-2013 09:11
Ето , за този козунак става въпрос. След като го направих веднъж, не съм спряла. Много е сполучлив. Всяка неделя искат да им правя. Тестото става пухкаво , а козунака на конци. Аз нямам машина за хляб и понеже ме болят ръцете го удрям 200 пъти в масата и той бухва.
 
 
# Eva 11-03-2013 17:02
Благодаря ви, за доверието и коментара, Данка! Наистина, козунакът е невероятен - пухкав, ароматен и делящ се на конци. радвам се, че и на вас се е харесал. Сърдечни поздрави!
 
 
# maryanne 30-04-2013 12:22
Здравейте Ева, прекрасна рецепта :) Колебая се между нея и Бабиния козунак. Вие какво ще ме посъветвате, като имате предвид, че съм сравнително начинаеща в тази област? :) Дали бих могла да сложа само масло без св. мас, защото незнам дали ще успея да намеря? Мислех си също дали е удачно да заменя филираните бадеми със белени цели като леко ги натисна в тестото? Ще се радвам, ако ми отговорите, защото мисля утре да го правя живот и здраве :) Хубави празници! :)
 
 
# Eva 30-04-2013 13:36
Тази рецепта е пъррвата, която изпробвах и направих за козунак в живота си и стана превъзходен. Бабиният козунак също е вкусен и лесен за приготвяне. :)
Можете да използвате само краве масло в рецептата, да замените филираните с цели бадеми или дори да ги пропуснете, въпрос на желание и избор.
Която и рецепта да изберете, надявам се козунака да се хареса на вас и близките ви.
Сърдечни поздрави с пожелания за весели празници! :)
 
 
# lillya10 04-04-2015 12:24
Zdravei Eva,imam vapros.Moje li da zamenia svinskata mas sas neshto drugo??
 
 
# Eva 04-04-2015 17:55
Може да се използва само краве масло, но аз препоръчвам свинската мас в рецептата. :)
 
 
# lillya10 05-04-2015 11:54
Mersi :)
 
 
# Eva 13-04-2015 09:22
Няма за какво! :)
 

Само регистрирани потребители имат възможност да пишат коментар/и в сайта!

facebook twitter pinterest linkedin google plus rss



Календар март 2017
March Calendar 2017

Online

В момента има 188 посетителя в сайта