Празнична пита

Продукти:
900-950 гр брашно + 50-100 за омесване и оформяне
2 ч.л. сол
42 гр прясна мая
1 с.л. захар
300 мл топло прясно мляко
3 яйца
5 с.л. кисело мляко
4 с.л. растителна мазнина

За намазване:
3-4 с.л. растителна мазнина

За глазиране:
1 яйчен жълтък
1 с.л. прясно мляко
няколко капки растителна мазнина
бучка краве масло

Начин на приготвяне:
Пресейте солта и брашното в купа, направете кладенче в средата.
Разтворете маята и захарта в половината количество прясно мляко.
Покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса 10-15 минути.
В купа разбийте яйцата, добавете киселото мляко и растителната мазнина.
В кладенчето изсипете маята, млечно-яйчната смес и останалото прясно мляко.
Замесете меко тесто, извадете го на леко набрашнения работен плот.
Месете интензивно 10-15 минути докато тестото престане да залепва.
При нужда можете да добавяте по малко брашно.
Ударете тестото в плота 100 пъти, оформете го на топка.
Поставете го в набрашнена купа, покрийте го с кърпа или прозрачно фолио.
Оставете на топло да се отпусне за 15-20 минути.
Извадете го отново и повторете процедурата с удрянето му.
Разделете тестото на 3 еднакви по големина части.
Разточете всяка на кора с диаметър 30-35 см.
Намажете ги с растителна мазнина, сложете ги една върху друга.
Разрежете на 16 триъгълни парчета.
Навийте ги на кифлички от широката страна към върха.
Подредете 13 от тях в предварително намазаната с растителна мазнина тава диаметър 28 см.
Останалите нарежете на 8 парчета и оформете центъра.
Оставете питата да втаса 30 минути, загрейте през това време фурната до 190 градуса.
Разбийте жълтъка, добавете 1 с.л. прясно мляко и мазнината, намажете питката и я печете 30-40 минути.
Намажете горещата питка с бучка краве масло, покрийте я с кърпа и оставете да почине 15-20 минути.