Парижки багети PDF Печат Е-поща
baguette_normal

Продукти за 3 броя:
340 мл топла вода
10 гр прясна мая или 4 гр суха
500 гр брашно + 50-100 гр за месене и поръсване
10 гр морска сол

Начин на приготвяне:
Разтворете маята във водата, в купа пресейте брашното и солта.
Смесете всички продукти като разбъркате сместа с лъжица, покрийте с кърпа и оставете за 20 минути.
Прибавяйки по малко брашно омесете гладко, но много меко тесто.
Оформете от него топка, поставете я в намазана с растителна мазнина купа.
Покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса до удвояване на обема.
Извадете тестото внимателно върху набрашнения плот, разделете на три равни част.
Оформете от тях топки, покрийте с кърпа и оставете да починат 10 минути.
Завийте единия край на дълго парче хартия за печене около дебела точилка или празна бутилка.
Направете същото с другия край, но оставите достатъчно хартия, която да прегънете между багетите.
Поръсете я с брашно за да не залепва за нея тестото.
Оформете багетите, поставете ги върху хартията, поръсете леко с брашно и оставете да втасат 30-40 минути.
Загрейте фурната с голяма тава в нея до 230 градуса.
Прехвърлете багетите върху нагорещената тава заедно с хартията за печене, извадете бутилките в двата края.
Направете коси плитки разреза с остър нож върху тях под ъгъл 45 градуса.
На дъното на фурната поставете съд с много студена вода или кубчета лед.
Печете багетите 15-20 минути, до красив златист цвят, охладете ги върху решетка.
 

Коментари   

 
# Dani 26-01-2011 18:04
Еви, винаги съм харесвала френските багети :-)
А твоите, както винаги са прекрасни!
Благодаря за линка към оформянето!
Поздрави с много усмивки,
Дани
 
 
# Eva 26-01-2011 20:01
Благодаря ти, Дани! Не бях правила досега, но и на нас много ни се усладиха. Първата още топла изядохме с децата. :-)
Прегръдки ти пращам
 
 
# Еос 26-01-2011 19:06
Обожавам :lol:
Благодаря за рецептата, Еви :-)
 
 
# Eva 26-01-2011 20:01
Да ти е сладка тогава, Зори! :-)
Прегръдки
 
 
# Диди Бунова 26-01-2011 20:46
Ева,багетите са разкош! И аз съм от обожателите :-)
 
 
# Eva 26-01-2011 20:54
Благодаря ти, Диди! Бях останала с впечатление, че почти никога не се получавали от първия опит и не се престрашавах да ги направя.
Много лесни за приготвяне и изключително вкусни са - с хрупкава коричка и мека вътрешност. Препоръчвам горещо рецептата. :-)
 
 
# pep-4o 27-01-2011 07:13
Страхотни багети, Еви, със страхотна коричка!
И аз благодаря за линка към оформянето, много е полезен и показва, че не са трудни за правене.
Поздрави и хубав, слънчев ден!
 
 
# Eva 27-01-2011 09:37
Благодаря ти, Пепи! Лесно и бързо се приготвят, ще се радвам, ако ги направиш. :-)
Прегръдки и хубав уикенд ти желая
 
 
# Toni 27-01-2011 09:14
Чудесни! И аз не съм правила, но смятам да опитам още днес :) Ще покажа после резултата :)

Сърдечни поздрави с пожелание за спорен и усмихнат ден, Ева! :)
 
 
# Eva 27-01-2011 09:38
Благодаря ти, Тони! Сигурна съм, че ще ги приготвиш като истински майстор. Ще чакам отзиви. :-)
Поздрави на цялото семейство с пожелания за изпълнен с усмивки уикенд!
 
 
# Di_ani 27-01-2011 09:23
Ева,
и аз се включвам към любителите на багети.
Чудесно изглежда твоята -
хрупкава и изкушаваща с невероятната снимка.
Поздрави, Диана
:-)
 
 
# Eva 27-01-2011 09:39
Благодаря ти, Диди! Съжалявам, че не мога да предам звука от хрупането на коричката - стана хрупкава и златиста.
Сърдечни поздрави и на теб :-)
 
 
# малки неща 27-01-2011 16:09
Ева, чудесно ти се е получила багетата! Поздравления! Хубав край на седмицата от мен! :)
 
 
# Eva 27-01-2011 20:30
Благодаря ти, Мира! Хубава неделя желая и на теб :-)
 
 
# Toni 28-01-2011 10:10
Направих ги, Ева :-)
Още докато четях рецептата, бях убедена каква ще е реакцията на половинката :lol:
Толкова много му харесаха, че преяде :D
Имаш специални поздрави и благодарности от всички и дома :-)
Ето и снимки:
picasaweb.google.com/toninadi/Blogger?authkey=Gv1sRgCOaHsLOrvNXArwE#5567171950038812274
picasaweb.google.com/toninadi/Blogger?authkey=Gv1sRgCOaHsLOrvNXArwE#5567171955065597890
На първата съм я разрязала още гореща, но нямаше как да снимам иначе. На втората е малко поизстинала, но не достатъчно.

Благодаря за чудесната рецепта!
 
 
# Eva 28-01-2011 12:00
Тони, много се радвам, че си изпробвала рецептата и сте харесали багетите! Благодаря за доверието и специалните поздрави, много ме зарадва! :-)
Трудно се режат топли багети, първата я разчупихме с децата и изчезна за 5 минути. Втората я изчаках да изстине напълно и тогава я рязах, а третата запазих за лучената супа. :-)
Прегръдки и сърдечни поздрави за теб и цялото семейство с пожелания за изпълнен с усмивки уикенд.
 
 
# sophia 03-05-2011 09:18
Тони, изкушението да се яде прясна багета е голямо. Френските пекари имат правило-закон багета да се остави да изстине изправена или да лежи на "ребро" и да не се разчупва първите два часа. Опитай се да ги скриеш за два часа от домочадието и ще видиш колко по-вкусни са. Освен това рязането отгоре е много важно - позволява се на багетата да се надигне до максимума си, печи ги поне още 10 минути до тъмно златисто. Успех!
 
 
# Tonina 09-04-2011 06:42
Zdraveite. Iskam i az da probvam receptata, no ne mi stana qsno kak se ofarmqt! Moje li dostup do tozi link, otnosno oformlenieto. Bl;agodarq Predvaritelno i priqten den.
 
 
# Eva 10-04-2011 18:36
Здравейте, Тони! Ето как се оформят багетите: http://video.google.com/videoplay?docid=8869194114986951935&q=baguette Успех! :-)
 
 
# Tonina 11-04-2011 01:56
Blagodarq :)
 
 
# Eva 11-04-2011 04:55
Няма за какво, надявам се да ви харесат багетите. :-)
 
 
# Tonina 11-04-2011 04:59
Pri purva vuzmojnost shte gi napravq. Za sujalenie taka i ne uspq da se zaredi videoto- az jiveq v Las Vegas i moje bi tuk nqma server ili shte stane mnogo bavno, no v youtube.com vidqh nachini na oformqne. Razglejdah site-a s vsi4kite mu vkusotii i nqmam turpenie v sledvashtiq pochiven den da izprobvam neshto. Produljavaite v sushtiq duh- strahotno tvorchestvo :-)
 
 
# Eva 11-04-2011 08:47
Сърдечно благодаря! Надявам се рецептите да са по вкус ви. :-)
 
 
# sophia 03-05-2011 09:00
От много години съм голям ентусиаст на Baguette de tradition française и омесих и изпекох много версии и рецепти изписани и публикувани. Разбира се, има хора, които са като полицаи на оригиналната рецепта и метод на приготвяне. Аз се старая да съм разумна и практична и възприемам само необходимото. Това ще рече, че омесох мнооого багети хехехехе и изядохме всичките намазани с масло, даже роднините ми пратиха чубрица от България...
Това, което приех като важна пропорция за багетите е така наречения Baker's percentage, който за багетите специално е 65%. Ако искате, ще ви го обясня в отделно писмо. Този процент се отнася за пропорция вода-брашно и е много важен да се постигне хрупкава кора, мека вътрешност и много дупки. Второто важно нещо е ретардираното втасване в хладилника, което е поне 12 часа и може да стигне до 24 ч. Последно, печене на водна баня (bain marie), то е изключително важно за вдигането на хляба и за хрупкавата коричка. С удоволствие ще изпратя снимки.
 
 
# Eva 03-05-2011 19:51
Благодаря ви за подробната и полезна информация, София! Добре дошла сте тук! :-)
За мен ще е изключително интересна вашата рецепта за приготвяне на багети, както и подробности по приготвянето. :-)
Сърдечни поздрави
 
 
# sophia 04-05-2011 08:22
Здравейте, Ева и здравейте всички!
Радвам се да намеря приятели с общи интереси и вкус към вкусното :) :)
 
 
# Eva 04-05-2011 19:36
Радвам се да се запознаем, София! За мен ще е удоволствие да споделяме идеи и информация! :-)
 
 
# sophia 03-05-2011 09:08
До Тонина - проверете този линк; мисля, че ще е от голяма помощ и дава нагледна представа за folding the dough & shaping of the baguettes:
http://www.youtube.com/watch?v=OI-WstoakmQ
И още, в King Arthur Flour продават тави за печене на багети, които са от Chicago Metallic Bakeware.
Надявам се това да е от помощ и успех с багетите!
 
 
# Tonina 05-05-2011 09:51
Blagodarq Sophia. Hubav den :)
 
 
# nataliken 13-03-2012 13:54
Здравейте Ева, уникални вкусотии творите.
Поздравления, възхищавам се на хора, които правят всичко с любов и желание. :-). За съжаление неразбрах оформянето на багетите, ако е възможно да поясните.
Приятен следобед :P
 
 
# Eva 13-03-2012 14:29
Благодаря, Натали! Оформянето на багетите е показано на клип ето тук: http://video.google.com/videoplay?docid=8869194114986951935&q=baguette. Сигурна съм, че няма да се затрудните и се надявам багетите да ви харесат. Приятен следобед желая и на вас! :)
 

Само регистрирани потребители имат възможност да пишат коментар/и в сайта!

facebook twitter pinterest linkedin google plus rss



Календар Април 2014
April Calendar small

Online

В момента има 45 посетителя в сайта