Торта Колибри PDF Печат Е-поща
Страстта на следващата ми гостенка е хлябът - домашно приготвен, ароматен и много вкусен. За да се приготви обаче са нужни майсторство и много любов, които намерих в блога й. Очарована съм от лекотата, с която импровизира в кухнята и успява да събуди всички сетива с красиви и много вкусни изкушения. За мен и истинско удоволствие да ми гостува Мина Ангелова.

Беше си любов от пръв поглед! В мига, в който видях стройният й артистичен силует, знаех, че вече я искам! Някакси тотално ми импонираше и отговаряше на всичките ми претенции за момента – прекрасна и желана – и отвън, и отвътре… Беше МОЯТА … торта. :)
Някъде по същото време получих поканата от Ева – да гостувам в красивия й и високо професионален кулинарен сайт, на която разбира се не можех да устоя, въпреки тоталното ми неумение да си служа с фотоапарата и техниките на снимане – и веднага реших, че точно тази специална покана е перфектното ми извинение да се запозная с тортата на мечтите си отблизо – и да й се отдам…
Малко по-късно вече разбрах, че предметът на моите желания е торта с традиции – почти легендарна (странно как не я бях забелязала дотогава)… За първи път рецептата е публикувана в 2 брой от 1978 година на списание Southern Living. И въпреки че необичайното й име тъне в мистерия, има предположения, че идеята за наименованието й се корени в местните фолклорни поверия за малката и жизнена птичка колибри като символ на мира, любовта и щастието, както и на сладостта…
Ето я и моята фриволна версия на тази опияняващо вкусна, лека и много лесна за приготвяне торта –  вариация на рецептата, която за разлика от останалите популярни версии съдържаше свежи, а не консервирани плод ананас, което пък перфектно си кореспондираше с моята идея за допълнително „диетизиране” на тортата :)


hummingbird_cake1

Продукти за блатовете:
2 чаши брашно
1 ч.л. канела
1/2  ч.л. сода за хляб
1/2  ч.л. сол
2/3 чаша орехи, ситно нарязан
2/3 чаша кокосови стърготини
2/3 чаша захар
2/3 чаша кафява захар
2 яйца, леко разбити
1 чаша пресен ананас, нарязан на ситно
3 големи (или 4 по-малки) много зрели банана, пюрирани
2/3 чаша олио
1 ч.л. есенция ванилия

За сглобяване и глазура:
125 г краве масло, на стайна температура
1 ч.л. есенция ванилия
3-4 с.л. Пина Колада Кокос
3 до 4 чаши пудра захар, пресята
500 г (3 опаковки от 175 г) крем сирене
1/2 чаша запечени орехи, ситно нарязани
1/2 чаша пресен ананас, ситно нарязан

За декорация:
10-12 тънки резенчета пресен ананас със сърцевината
1 чаша кокосови стърготини
По 1-2 капки от всеки цвят сладкарска гел боя – може да се замени и със сок от различни по цвят сладка или конфитюри (например, ягоди или малини за червено, портокал за жълто, кайсии за оранжево, боровинки за синьо-лилаво, зелени смокини за зелено…)

Начин на приготвяне:
На ананасовите цветчета: Идеята за ананасовите цветчета заимствах от Martha Stewart.
Загрейте фурната до 100С .
Покрийте плитка тава с хартия за печене и оставете настрани.
Обелете ананаса.
С помощта на остър нож или върха на картофобелачка отстранете и изхвърлете "очичките" – малките тъмни петънца, които остават след обелването.
Нарежете на тънко, без да отстранявате сърцевината на плода, няколко парчета ананас (колкото цветчета бихте искали да имате, като си оставите и достатъчно от ананас за самата торта).
С форма на цвете за курабийки изрежете цветчетата и подредете в тавата.
Печете в предварително загрята до 100С фурна за около 30 минути, или докато върховете на цветчетата позасъхнат.
Обърнете ги и  печете, докато изсъхнат напълно – още около 25 до 30 минути. Охладете върху решетка.
Можете да съхранявате ананасовите  цветя в хладилник, в херметично затворен съд или плик до 3 дни.

*** А можете да се възползвате и от прекрасната идея за оформяне на цветята на Ирина, с която явно сме били на една и съща тропическа вълна :) по едно и също време!


hummingbird_cake2

На блатовете:
Загрейте предварително фурната до 180С.
Подгответе три 22 см форми за торта с падащо дъно, или ако имате само една – печете блатовете поетапно, като покриете дъното с хартия за печене и намажете хартията и стените на формата с масло.
В купа смесете брашното, канелата, содата, солта, нарязани орехи и кокосовите стърготини, разбъркайте добре и оставете настрани.
В купа разбийте с миксер на висока степен яйцата и захар на пухкава пяна.
Добавете към яйчената смес нарязания на ситно ананас, пюрираните банани, олиото и ванилия и разбъркайте, докато се смесят.
Добавете и сухите съставки на два етапа, като разбърквате добре след всяко добавяне.
Разделете сместа на 3 равни части.
Изсипете всяка от частите в подготвените форми за торта.
Печете около 40-45 минути, или докато клечка за зъби забодена в центъра на блата излиза почти чиста.
Извадете от фурната и оставете да изстине върху решетка за около 15 минути преди да обърнете извадите блата от формата.

*** За улеснение при сглобяването и нанасянето на глазурата, можете да замразите леко блатовете.


На глазурата:
Разбийте маслото с миксер на средно висока степен, докато побелее и стане пухкаво.
Добавете ванилията и кокосовата пина колада.
Постепенно добавете, без да преставате да разбивате и пресятата пудра захар.
Добавете поетапно изстуденото крема сирене, като разбивате добре след всяко добавяне, докато се получи гладък и стегнат крем.
Добре е тортата да се сглоби и глазира веднага след приготвянето на крема, но ако е твърде мек, можете да го оставите в хладилника да стегне за малко.

Сглобяване на тортата:
Отделете около 1/3 от крема.
Поставете първия блат върху подходящ поднос и нанесете половината от отделения крем и поръсете с половината от орехите и нарязания на ситно ананас.
Поставете отгоре втория блат и повторете процедурата.
Най-отгоре поставете последния блат, с дъното нагоре – за по равно лице на тортата.
Покрийте цялата торта с отделените 2/3 от крема за глазурата и заравнете.
Обкантете с ленти от фолио или хартия за печене подноса около тортата.
Покрийте с около 2/3 чаша от кокосовите стърготини лентите фолио или хартия, обкантващи тортата, и внимателно притиснете лентите със стърготините към страничните части на тортата.
Където е необходимо си помогнете с кухненска шпатула, по широк нож или ръка.
Добре е да нанесете стърготините, докато глазурата е прясно нанесена.
Капнете по 1-2 капки гел боя (или сладко) от всеки цвят, който ви харесва и с върха на силиконова кухненска шпатула или лъжица оформете шарките на тортата.
Посипете по избор останалата 1/3 чаша кокосови стърготини близо до началото на шарките и аранжирайте с ананасово цвете или цветя.
Съхраняваме в хладилник, непосредствено преди поднасянето.
По избор може да дооцветите всяко от парчетата торта и да декорирате с с кокосови стърготини и/или цветче преди поднасяне.
Сервирате тортата охладена и :) обирате овациите за изпълнението си!

hummingbird_cake3

Съприкосновението с Торта Колибри, както сполучливо го е описала друга запалена почитателка на това сладко изкушение - е като влюбването! Усещането е сладко и опияняващо, и дори след като сте прекарали съвсем малко време заедно, започвате да броите минутите до следващата ви среща :)
Наистина е вълшебна!

 

Само регистрирани потребители имат възможност да пишат коментар/и в сайта!

facebook twitter pinterest linkedin google plus rss



Календар октомври 2017
October Calendar 2017

Online

В момента има 178 посетителя в сайта