| Торта Колибри |
 |
 |
 |
|
Страстта на следващата ми гостенка е хлябът - домашно приготвен, ароматен и много вкусен. За да се приготви обаче са нужни майсторство и много любов, които намерих в блога й. Очарована съм от лекотата, с която импровизира в кухнята и успява да събуди всички сетива с красиви и много вкусни изкушения. За мен и истинско удоволствие да ми гостува Мина Ангелова. Беше си любов от пръв поглед! В мига, в който видях стройният й артистичен силует, знаех, че вече я искам! Някакси тотално ми импонираше и отговаряше на всичките ми претенции за момента – прекрасна и желана – и отвън, и отвътре… Беше МОЯТА … торта. :) Някъде по същото време получих поканата от Ева – да гостувам в красивия й и високо професионален кулинарен сайт, на която разбира се не можех да устоя, въпреки тоталното ми неумение да си служа с фотоапарата и техниките на снимане – и веднага реших, че точно тази специална покана е перфектното ми извинение да се запозная с тортата на мечтите си отблизо – и да й се отдам… Малко по-късно вече разбрах, че предметът на моите желания е торта с традиции – почти легендарна (странно как не я бях забелязала дотогава)… За първи път рецептата е публикувана в 2 брой от 1978 година на списание Southern Living. И въпреки че необичайното й име тъне в мистерия, има предположения, че идеята за наименованието й се корени в местните фолклорни поверия за малката и жизнена птичка колибри като символ на мира, любовта и щастието, както и на сладостта… Ето я и моята фриволна версия на тази опияняващо вкусна, лека и много лесна за приготвяне торта – вариация на рецептата, която за разлика от останалите популярни версии съдържаше свежи, а не консервирани плод ананас, което пък перфектно си кореспондираше с моята идея за допълнително „диетизиране” на тортата :)  Продукти за блатовете: 2 чаши брашно 1 ч.л. канела 1/2 ч.л. сода за хляб 1/2 ч.л. сол 2/3 чаша орехи, ситно нарязан 2/3 чаша кокосови стърготини 2/3 чаша захар 2/3 чаша кафява захар 2 яйца, леко разбити 1 чаша пресен ананас, нарязан на ситно 3 големи (или 4 по-малки) много зрели банана, пюрирани 2/3 чаша олио 1 ч.л. есенция ванилия За сглобяване и глазура: 125 г краве масло, на стайна температура 1 ч.л. есенция ванилия 3-4 с.л. Пина Колада Кокос 3 до 4 чаши пудра захар, пресята 500 г (3 опаковки от 175 г) крем сирене 1/2 чаша запечени орехи, ситно нарязани 1/2 чаша пресен ананас, ситно нарязан За декорация: 10-12 тънки резенчета пресен ананас със сърцевината 1 чаша кокосови стърготини По 1-2 капки от всеки цвят сладкарска гел боя – може да се замени и със сок от различни по цвят сладка или конфитюри (например, ягоди или малини за червено, портокал за жълто, кайсии за оранжево, боровинки за синьо-лилаво, зелени смокини за зелено…) Начин на приготвяне: На ананасовите цветчета: Идеята за ананасовите цветчета заимствах от Martha Stewart. Загрейте фурната до 100С . Покрийте плитка тава с хартия за печене и оставете настрани. Обелете ананаса. С помощта на остър нож или върха на картофобелачка отстранете и изхвърлете "очичките" – малките тъмни петънца, които остават след обелването. Нарежете на тънко, без да отстранявате сърцевината на плода, няколко парчета ананас (колкото цветчета бихте искали да имате, като си оставите и достатъчно от ананас за самата торта). С форма на цвете за курабийки изрежете цветчетата и подредете в тавата. Печете в предварително загрята до 100С фурна за около 30 минути, или докато върховете на цветчетата позасъхнат. Обърнете ги и печете, докато изсъхнат напълно – още около 25 до 30 минути. Охладете върху решетка. Можете да съхранявате ананасовите цветя в хладилник, в херметично затворен съд или плик до 3 дни. *** А можете да се възползвате и от прекрасната идея за оформяне на цветята на Ирина, с която явно сме били на една и съща тропическа вълна :) по едно и също време!  На блатовете: Загрейте предварително фурната до 180С. Подгответе три 22 см форми за торта с падащо дъно, или ако имате само една – печете блатовете поетапно, като покриете дъното с хартия за печене и намажете хартията и стените на формата с масло. В купа смесете брашното, канелата, содата, солта, нарязани орехи и кокосовите стърготини, разбъркайте добре и оставете настрани. В купа разбийте с миксер на висока степен яйцата и захар на пухкава пяна. Добавете към яйчената смес нарязания на ситно ананас, пюрираните банани, олиото и ванилия и разбъркайте, докато се смесят. Добавете и сухите съставки на два етапа, като разбърквате добре след всяко добавяне. Разделете сместа на 3 равни части. Изсипете всяка от частите в подготвените форми за торта. Печете около 40-45 минути, или докато клечка за зъби забодена в центъра на блата излиза почти чиста. Извадете от фурната и оставете да изстине върху решетка за около 15 минути преди да обърнете извадите блата от формата. *** За улеснение при сглобяването и нанасянето на глазурата, можете да замразите леко блатовете. На глазурата: Разбийте маслото с миксер на средно висока степен, докато побелее и стане пухкаво. Добавете ванилията и кокосовата пина колада. Постепенно добавете, без да преставате да разбивате и пресятата пудра захар. Добавете поетапно изстуденото крема сирене, като разбивате добре след всяко добавяне, докато се получи гладък и стегнат крем. Добре е тортата да се сглоби и глазира веднага след приготвянето на крема, но ако е твърде мек, можете да го оставите в хладилника да стегне за малко. Сглобяване на тортата: Отделете около 1/3 от крема. Поставете първия блат върху подходящ поднос и нанесете половината от отделения крем и поръсете с половината от орехите и нарязания на ситно ананас. Поставете отгоре втория блат и повторете процедурата. Най-отгоре поставете последния блат, с дъното нагоре – за по равно лице на тортата. Покрийте цялата торта с отделените 2/3 от крема за глазурата и заравнете. Обкантете с ленти от фолио или хартия за печене подноса около тортата. Покрийте с около 2/3 чаша от кокосовите стърготини лентите фолио или хартия, обкантващи тортата, и внимателно притиснете лентите със стърготините към страничните части на тортата. Където е необходимо си помогнете с кухненска шпатула, по широк нож или ръка. Добре е да нанесете стърготините, докато глазурата е прясно нанесена. Капнете по 1-2 капки гел боя (или сладко) от всеки цвят, който ви харесва и с върха на силиконова кухненска шпатула или лъжица оформете шарките на тортата. Посипете по избор останалата 1/3 чаша кокосови стърготини близо до началото на шарките и аранжирайте с ананасово цвете или цветя. Съхраняваме в хладилник, непосредствено преди поднасянето. По избор може да дооцветите всяко от парчетата торта и да декорирате с с кокосови стърготини и/или цветче преди поднасяне. Сервирате тортата охладена и :) обирате овациите за изпълнението си!  Съприкосновението с Торта Колибри, както сполучливо го е описала друга запалена почитателка на това сладко изкушение - е като влюбването! Усещането е сладко и опияняващо, и дори след като сте прекарали съвсем малко време заедно, започвате да броите минутите до следващата ви среща :) Наистина е вълшебна!
|
