Шоколадова торта с мус от бял шоколад

Продукти за блатовете:
250 гр черен шоколад 70% какао
250 гр краве масло
1 ч.л. разтворимо кафе
190 мл вода
325 гр брашно
30 гр какао на прах
1/2 ч.л. сода
550 гр захар
4 яйца
40 мл растителна мазнина
1 ч.л. ванилов екстракт
125 мл кисело мляко

Продукти за муса:
225 гр бял шоколад
500 мл сметана 30%
300 гр захар
140 гр вода
4 белтъка
5 гр лимонтозу
20 гр желатин, накиснат във вода

За декорация на тортата:
400 мл сметана
1-2 с.л. пудра захар

chocolate_mud_cake2

Начин на приготвяне на блата:
Загрейте фурната до 160 градуса.
Намажете стените на форма с подвижен борд, диаметър 26 см с краве масло, застелете дъното с хартия за печене.
На слаб огън загрейте шоколада, кравето масло, кафето и водата.
Разбърквайте сместа до разтопяването на шоколада, охладете до стайна температура.
Пресейте в купа брашното, какаото на прах и содата, прибавете захарта и разбъркайте.
Смесете в друг съд яйцата, киселото мляко, растителната мазнина и ваниловия екстракт.
Прибавете течните продукти към сухите и разбъркайте до еднородна смес.
В три приема добавете шоколадовата към яйчната смес, като разбърквате до еднородност.
Изсипете сместа в приготвената форма.
Печете около 60-75 минути, проверявайте готовността с дървена клечка.
Извадете блата от фурната, покрийте го с кърпа и го оставете да се охлади във формата.
Извадете охладения до стайна температура блат, обърнете го с горната част отдолу и го оставете.
Разрежете го на три по хоризонтала с остър нож за хляб.
За да се разреже по-хубаво, можете да го оставите за 30 минути във фризера.

Начин на приготвяне на муса:
Загрейте сметаната почти до кипене и залейте парчетата бял шоколад.
Разбъркайте до пълното му разтопяване и охладете в хладилника за не по-малко от 6 часа.
Охладената смес разбийте с миксер до устойчиви върхове.
Доведете до кипене захарта и водата, охладете леко сиропа и в него разтворете желатина.
Разбийте на сняг белтъците, на тънка струйка прибавете сиропа, като не спирате да разбивате.
Прибавете и разтвореното в малко вода лимонтозу и продължете разбиването до охлаждане на сместа.
Смесете белтъците и сметаната в голяма купа.

Сглобяване на тортата:
В тортена форма с подвижен борд сложете единия блат, с четка леко го сиропирайте с ликьор по желание.
Върху него изсипете половината количество от муса, заравнете.
Сложете втория блат, сиропирайте и него, изсипете останалия мус.
Заравнете и покрийте с третия блат.
Охладете за 4-6 часа до пълното стягане на муса.
Украсете тортата с разбита сметана.

chocolate_mud_cake3

< Предишна		Следваща >

Коментари

# pep-4o 16-06-2011 12:07

Ааааау страхотна е, Еви! Че е стилна - спор няма, при теб всичко е така, но е много, много нежна и :-)

в любим контраст - черен шоколад, бял шоколад......
Прекланям се пред таланта ти да правиш нещата толкова изящни!

# Eva 16-06-2011 12:28

Много ти благодаря, Пепи! Дълго избирах рецептата, наложи се да променя в движение и решението за декорация, но успях да направя торта, която да ми допадне и на вид, и на вкус за рождения си ден.
С малко закъснение, но пък от сърце черпя по парче. :-)

Прегръдки, мила!

# pep-4o 16-06-2011 14:20

Благодаря

Най-сърдечни пожелания за здраве, много обич и безброй красиви мигове! Пожелавам ти да бъдеш щастлива с красотата, която раздаваш и радваш хората около еб!
Голяма прегръдка и от мен!

# Eva 16-06-2011 15:18

Благодаря ти, Пепи! Трогна ме до сълзи, голяма прегръдка и за теб! :-)

# Moni 16-06-2011 12:43

Eви, честит рожден ден! Бъди жива, здрава, продължавай да ни радваш с прекрасните си творения!:-))
Тортата ти е великолепна: стилна, изящна, нежна, наистина си ненадминат майстор. С огромно удоволствие ще се почерпя виртуално!:-))
Прегръдка, най-сърдечни поздрави и много, много усмивки!

# Eva 16-06-2011 15:19

Много ти благодаря, Мони! Да ти е сладка, макар и виртуална почерпката. :-)

Прегръдки и за теб!

# Levi 16-06-2011 14:02

Еви, честит и от мен рожден ден! (макар и с малко закъснение)Бъди здрава, не спирай да твориш и да мечтаеш, имай много поводи за усмивки!

Поздравления за тази спираща дъха торта!
БОЖЕСТВЕНА е !

# Eva 16-06-2011 15:20

Благодаря ти, Леви! Нека чудесните пожелания да се ти се връщат стократно! Прегръдки

# Dani 16-06-2011 15:46

Еви, да си жива и здрава,
заобиколена от любими хора,
обичана и усмихната!
А невероятно сръчните ти ръце все така да ни радват!!!!
Тортата е едно малко бижу:)
Прегръдки!

# Eva 16-06-2011 17:41

Благодаря ти, Дани, за милите пожелания, за подкрепата и милите думи! Прегръдки и за теб, мила! :-)

# traiana1976 16-06-2011 17:21

Честитооооооооооо!
Бъди все така готина, креативна и иновативна!
А тортата е..........няма м думи!

# Eva 16-06-2011 17:43

Сърдечни благодарности и на теб, Траяна! :-)

# Еос 16-06-2011 18:38

Еви, Честит Рожден Ден! Бъди здрава и много щастлива! Нека вдъхновението бъде твой постоянен спътник.
Тортата е приказна!
Прегръдка от мен и прекрасна лична година!

# Eva 16-06-2011 18:51

Благодаря ти, Зори! Прегръдки и за теб! :-)

# Mina @ AngellovesCooking 16-06-2011 18:41

Ooooo, Ева - неземна е тортата,изумите лно нежна!! Представям си и колко е вкусна :)!

И честит рожден ден, желая ти много здраве, щастие и нестихващо вдъхновение!!!

# Eva 16-06-2011 18:52

Благодаря ти, Мина! Тортата наистина е много вкусна - много шоколадова... :-)

# Ивейн 16-06-2011 19:13

Невероятна красота!
Еви, честит рожден ден! Здраве и любов ти пожелавам. Без тях не би било възможно да се създаде такова изящество!
Страхотна си!

# Eva 17-06-2011 07:55

Благодаря ти, Ив!

# magiosnika 16-06-2011 20:41

Ева, много нежна и изящна торта! Със сигурност е и невероятно вкусна - с толкова шоколад и сметана! :-)

За рожден ден наистина се полага нещо специално - особено за твоя! :-)

Честит рожден ден ! С пожелания за здраве, щастие, късмет и много вдъхновение ! :-)

Миро

# Eva 17-06-2011 07:55

Благодаря ти, Миро! Тортата наистина стана много специална, радвам се, че ти харесва. :-)

# lety 16-06-2011 21:49

Приказна торта, Ева!
Много стилна, с романтично излъчване и леко ретро привкус. Поне такава я видях аз :)
Когато прочетох и повода, за който е била създадена, мога да кажа само - отива ти тази торта.
Честит рожден ден! Пожелавам ти все така да си обградена от любов и да имаш много поводи за усмивки!

# Eva 17-06-2011 07:58

Благодаря ти, Вили! :-)

# Di_ani 17-06-2011 05:12

Честит рожден ден, Ева!
Много красота, вдъхновение и щастие ти желая.
Прекрасна торта - нежна, оригинална и елегантна, и аз ще потвърдя - отива ти!
Сърдечни поздрави и усмихнат празник, Диана :-)

# Eva 17-06-2011 07:59

Сърдечни благодарности, Диана! Поздрави и за теб! :-)

# Claudie 17-06-2011 12:49

WОW! Страхотна, просто страхотна торта! Рядко съм виждала толкова елегантна торта -- и при това като се задържи толкова "семпла" презентация. Толкова ми хареса, че направо за малко да забравя: Честит рожден ден! :)

# Eva 18-06-2011 17:48

Сърдечно благодаря за комплиментите! :-)

# Tonchita 18-06-2011 10:39

Просто си надминала себе си Еви :-)

Чудесна и много вкусна изглежда тортата :-)

# Eva 18-06-2011 17:48

Благодаря ти, Тони! Тортата наистина е много вкусна. :-)

# yoli 18-06-2011 13:31

Ей,страшно е красиво това.Страшно!Ев и ... без думи.

# Eva 18-06-2011 17:49

Много ти благодаря, Йоли! :-)

# ilrai 21-06-2011 08:05

Прекрасна е, Ева!

# Eva 21-06-2011 20:13

Благодаря ти, Илиана! :-)

# Еликсир 21-06-2011 09:19

Еви,макар и с голямо закъснение искам да ти честитя рожденният ден с пожелание за здраве,лично щастие и още много творческо вдъхновение в кулинарен и фотографски аспект!
Тортата е прекрасна!Много е нежна украсата,направ о ми се напълни окото с красота и изящество!

Прегръдки от мен,Еви!

# Eva 21-06-2011 20:14

Благодаря ти, Еликсир! Прегръдки и за теб!

# Dani Dineva 21-06-2011 12:08

Мила Ева,
честит рожден ден. Пожелавам ти много здраве, късмет и успехи. А тортата е прелест, нямам думи. Стилно и много нежно решение са розите.

# Eva 21-06-2011 20:16

Благодаря ти, Дани! Розите бяха вариант за украса, за който не съжалявам. Комплименти от майстор на тортите, като теб са ми много скъпи! Прегръдки

# Диди Бунова 21-06-2011 13:04

Ева, пожелавам ти много здраве и щастие по случай Рождения ден!... и още повече вдъхновение..

# Eva 21-06-2011 20:17

Сърдечно благодаря за пожеланията, Диди! :-)

# малки неща 28-06-2011 19:05

Еви, прекрасна е! Такава хубава идея е да се използват естествени рози. Придават голям финес.

С малко закъснение, но честито рожден ден! Желая ти здраве и щастливи мигове с любимите хора! Винаги ми е приятно да те посещавам. Хубави летни дни от мен! :)

# Eva 29-06-2011 08:00

Сърдечно ти благодаря, Мира! Радвам се, че наминаваш! Незабравими, много романтични и изпълнени с усмивки да са и за теб летните дни! :-)

# Живка 08-07-2011 11:56

Ех,Еви,прекрасн и неща правиш,някои от които се опитвам да направя и аз.Тази торта два пъти я правя и все ми се получава глетаво тестото около средата.Така ли трябва да бъде или аз нещо бъркам-последни я път я пекох час и половина.И все пак се изяжда на момента.Благода ря и приятен ден!

# Eva 12-07-2011 13:02

Благодаря ви, за доверието и милите думи, Живка! Радвам се, че тортата се е харесала. :-)

Тестото е по влажно и богато, наподобява това на брауни. За да се изпече хубаво, аз правя три отделни блата и след това сглобявам тортата. Времето за печене е около 15-20 минути на всеки. В никакъв случай не трябва да се препичат, защото стават ронливи. Готовността проверявам с дървена клечка.

# annnito 06-11-2011 06:20

Изключително красива торта!!! Вие сте уникален кулинар и фотограф! Радвам се, че Ви открих! :-)