Египетска торта PDF Печат Е-поща
Професията на моята гостенка е да дарява наслада със своите песни, а призванието й - да твори красота, с която да пленява всеки, който се е докосне до кулинарните й творения. Царица е на домашно приготвените торти - с пухкави блатове, богати на крем, аромати и цветове. Не успявам да устоя на поредния й кулинарен шедьовър, който тя приготви специално за гостуването си при мен.
Имам изключителна чест и удоволствие да ми гостува Вероника.

Egyptian_cake

Продукти:
за блатовете:
10 белтъка
10 супени лъжици захар
200 грама смлени лешници
2 супени лъжици брашно

за жълтия крем:
500 мл прясно мляко
10 жълтъка
10 супени лъжици захар
8 супени лъжици брашно
250 грама краве масло
3 прахчета ванилия

за сметановия крем:
500 мл течна сладкарска сметана
6 супени лъжици пудра захар

крокант:
150 грама захар
150 грама леко запечени и нарязани лешници

Egyptian_cake1

Начин на приготвяне:
Разбийте белтъците и захарта на сняг.
Прибавете постепенно брашното и ситно смлените лешници.
Разбийте отново до пълното смесване на продуктите.
Подгответе си тава с размер 26-27 см, намаслете я и набрашнете стените и дъното.
Разделете мислено сместа на 3 части и в предварително загрята на 180 градуса фурна изпечете 3 еднакви блата.
Не ги препичайте, оставете ги да изстинат напълно.
Имайте предвид, че ако ги подредите един върху друг, докато са горещи, ще залепнат един за друг.
Аз си изрязвам дълги дебели ленти хартия за печене, които излизат извън блатовете, и ги слагам между всеки блат.
По този начин после се отлепят лесно един от друг.

Egyptian_cake2

Сега да приготвим жълтия крем.
В половината прясно мляко разбийте с миксер много добре брашното, жълтъците и захарта.
Другата половина от млякото сложете на котлона да загрее.
Внимавайте да не загори.
Махнете го извън котлона и на тънка струйка добавете яйчената смес.
Върнете на котлона и го намалете много.
Тук вече е нужно голямо търпение, защото кремът трябва да се сгъсти на бавен огън.
Не спирайте да разбърквате.
Дори и да се получат бучици, не се притеснявайте, малко по-късно този проблем ще се коригира.
Когато кремът се сгъсти, махнете го от котлона, прибавете ванилиите.
Кремът трябва да бъде много гъст.
Оставете го да изстине.
Разбийте маслото на пухкав сняг и после прибавете към него яйчения крем.
Разбийте много добре с миксер, докато кремът стане гладък.
Оставете го в хладилника, за да стегне.
Покрийте го с фолио, за да не изсъхва отгоре.

Карамелизирайте захарта до получаване на кехлибарен цвят.
Върху голям лист хартия за печене сложете нарязаните лешници и изсипете върху тях карамела.
Когато той стегне натрошете до получаване на малки парченца, но не го натрошавайте на прах.

Разбийте сметаната и пудрата захар и прибавете към този крем кроканта.

Сглобете тортата в ринг с откопчаващи стени.
Редете така: блат, жълт крем, сметанов крем и така до получаване на 3 такива последователности.
По желание декорирайте с натрошен карамел отгоре или с карамелизирани лешници.

Egyptian_cake3
Източници: тук и тук
 

Само регистрирани потребители имат възможност да пишат коментар/и в сайта!

facebook twitter pinterest linkedin google plus rss



Календар октомври 2017
October Calendar 2017

Online

В момента има 180 посетителя в сайта