Домашен хляб със "старо тесто" PDF Печат Е-поща
old_bread

Продукти:
Втасало "старо" тесто с големина на орех
1/4 ч. ч. топла вода + 1/4 ч. ч. + 1 1/4 ч. ч.
2/3 ч. ч. брашно + 2/3 ч. ч. + 3 1/3 ч. ч.
1/2 ч. л. суха мая
1/2 с. л.  сол

Начин на приготвяне:
Нарежете втасалото тесто на малки парченца.
Сложете ги в купа с 1/4 ч. ч. топла вода и ги оставете да се размекнат за 5 минути.
Добавете 2/3 ч. ч. брашно и започнете да разбърквате с дървена лъжица.
Щом се оформи тесто, сложете го в купа и го покрийте с прозрачно фолио.
Оставете го да втасва при температура 26 градуса 8 часа.
Извадете втасалото тесто от купата и го нарежете на 4.
Сложете парчетата в купа, долейте 1/4 ч. ч. топла вода и оставете тестото да се размекне за 5 минути.
Добавете 2/3 ч. ч. брашно и разбъркайте с дървена лъжица.
Щом се образува тесто, покрийте го с фолио и го сложете да втасва за 4 часа.
Сложете го да се охлажда за час, но не повече от 8 часа.
Сложете останалата вода в купа и сипете в нея маята, разбъркайте.
Извадете тестото и го спаднете.
Нарежете го на парчета, сложете го в купата при маята и го оставете да се размекне за 5 минути.
Сложете приставка за тесто на миксера.
Сипете брашно в тестото и бъркайте внимателно, докато тестото поеме брашното.
Оставете го да си почине за 10 минути.
Включете машината на ниска скорост, поръсете солта и увеличете скоростта, бъркайте 5-8 минути.
Прехвърлете тестото в чиста купа, покрийте го с фолио и го оставете да си почине за час и половина.
Прегънете втасалото тесто, за да се разпредели маята, покрийте го отново и го оставете да втасва 45 минути.

old_bread2

Изсипете тестото върху обилно набрашнения плот, с ръце го оформете на топка.
С лакът прободете средата на тестото и леко завъртете, за да се образува дупка.
Набрашнете пръстите си и ги сложете в дупката.
Завъртете тестото, за да оформите дупката.
Покрийте го и го оставете да си почива 15 минути.
Разширете дупката на короната и я сложете върху добре посипана с брашно кърпа, в кошницата.
Покрийте кошницата и оставете тестото да си почине за час и половина.
Сложете скарата на фурната в средата й, върху нея подредете тухлички и загрейте фурната на 220 градуса.
На дъното на фурната сложете чугунена тавичка.
2 минути преди да сложите хляба да се пече, сипете в тавичката 1 ч. ч. топла вода, затворете веднага вратата.
Обърнете втасалия хляб върху дъска за печене.
Плъзнете дъската върху нагорещените тухли и бързо затворете вратата на фурната.
Намалете градусите на 210, печете 30-35 минути, извадете и охладете хляба върху решетка.

old_bread1
 

Само регистрирани потребители имат възможност да пишат коментар/и в сайта!

facebook twitter pinterest linkedin google plus rss



Календар октомври 2017
October Calendar 2017

Online

В момента има 133 посетителя в сайта