Печена Аляска PDF Печат Е-поща
Baked Alaska


За блата диаметър 19 см:
3 белтъка
55 гр захар
100 гр смлени бадеми
30 гр пудра захар
25 гр какао

За белия слой:
150 гр бял шоколад
200 мл сметана 30%
2 с.л. вода
1 яйце

За свтло кафявия слой:
175 гр млечен шоколад
250 мл сметана 30%
2 с.л. вода
1 яйце

За тъмния слой:
200 гр черен шоколад 70% какао
300 гр сметана 30%
2 яйца

Продукти за меренга:
140 гр яйчен белтък (от 4 големи яйца)
250 гр пудра захар
20 гр глюкоза сироп
100 мл вода

Начин на приготвяне на блата:
Загрейте фурната до 150 градуса.
Очертайте върху хартия за печене кръг с диаметър 20 см.
Разбийте белтъците до меки върхове, добавете постепенно захарта.
Продължете разбиването на белтъците до лъскави върхове.
Прибавете пудрата захар, смлените бадеми и пресятото какао.
Разбъркайте внимателно за да запазите обема на тестото.
Разпределете сместа върху хартията за печене, заравнете.
Печете блата 15-20 минути, охладете го върху решетка.

Приготвяне на слоевете:
Разбийте яйцето с 2 с.л. вода на водна баня.
Разтопете в друг съд на водна баня шоколада.
Прибавете яйцето към него и разбъркайте до гладкост.
Разбийте сметаната до меки върхове.
Прибавете към нея шоколада, разбъркайте.
Изсипете сместа в покрита с фолио купа с обем 2,3 литра.
Оставете във фризера за 45 минути.
По същия начин пригответе слоя от млечен шоколад.
Изсипете го внимателно върху белия, замразете за 45 минути.
Последно пригответе слоя от черен шоколад.
Изсипете го върху този от млечен шоколад.
Охладете за 30 минути, докато леко стегне.
Върху него сложете и леко натиснете опечения блат.
Покрийте с фолио и замразете за 8 часа.
Пригответе меренга по описания начин.
Извадете тортата върху поднос.
Нанесете върху нея белтъчната смес.
Внимателно я запечете с горелка за крем брюле.

Начин на приготвяне на меренга:
Загрейте захарта, глюкозата и водата до кипене.
Почистете стените на съда с мокра четка, за да избегнете кристализация.
Продължете да загрявате, докато сиропът достигне 118 градуса.
С електрически миксер разбийте белтъците до меки върхове.
Едновременно с това бавно наливайте горещия захарен сироп.
Продължете разбиването докато напълно изстинат.
 

Коментари   

 
# Гергана Лазарова 21-03-2014 22:20
Евче, прекрано изглежда! И как ми се иска да надникна вътре в десерта, със сигурност ще е голяма изненада. :)
Поздрави!
 
 
# Eva 23-03-2014 20:01
Благодаря ти, Гери! За съжаление снимка с разрез на тортата не успях да направя, но съвсем скоро ще направя и снимам мини вариант на дерта и ще покажа тройно шоколадовата изненада вътре. Поздрави и за теб! :)
 
 
# Тики 21-03-2014 22:29
Прекрасна работа! И сигурно сте я изяли цялата, без да има парченце за нас... :)
Приятна почивка, Еви! Прегръдка от мен :)
 
 
# Eva 23-03-2014 20:01
Благодаря ти, Тики! Цялата не успяхме да изядем, само я трансформирахме в купа с домашен сладолед. Прегръдка! :)
 
 
# Йоли 22-03-2014 06:23
И тук да пожелая на прекрасното ти детенце много слънце, усмивки и късмет!Да е жива и здрава!А десертът е така свеж,изключител но подходящ за празник на млад човек!
 
 
# Eva 23-03-2014 20:02
Сърдечно благодаря за милите пожелания, Йоли! Десертът има своята символика... :)
 
 
# pep-4o 22-03-2014 09:26
Честит рожден ден на дъщеричката ти, Еви!
Здрава, усмихната и щастлива да расте :-)
Подбрала си прекрасна торта за празника и - бяла и нежна :-)
Прегръдка за теб и хубави почивни дни!
 
 
# Eva 23-03-2014 20:03
Благодаря ти, Пепи! Ще предам милите пожелания. Прегръдка и за теб! :)
 
 
# candy 22-03-2014 20:29
Еви, една снимка е достатъчна, на повече няма да издържа! Уникална е Аляска!!! Честит празник в къщи! Жива и здрава да е дъщеричката ти, много щастлива! Прегръдки!
 
 
# Eva 23-03-2014 20:04
Сърдечно благодаря, Кате! Прегръдка! :)
 
 
# Gogolina 23-03-2014 05:57
:-) Изглежда прекрасно тази Аляска Еви!
Направо уникална и носеща майчино послание за детенце :-)
Нека е здрава и да изкачва върховете по пътя си с лекота!
И на мен ми е много любопитно как ли изглежда от вътре този уникат ;-) дано си успяла да направиш снимка и да ни я покажеш ;-)
Слънчева и пролетна усмивка и за теб и за детенце!
 
 
# Eva 23-03-2014 20:06
Сърдечно благодаря за милите думи и пожелания, Дани! За съжаление не успях да снимам тортата в разрез, но планирам скоро да направя мини вариант и ще покажа скритата шоколадова изненада вътре. Прегръдка! :)
 
 
# Lu 23-03-2014 13:35
Ммм прекрасна торта! Да е жива и здрава дъщеричката ти и да и е много сладък живота!
 
 
# Lu 23-03-2014 13:36
Забравих да те питам за смлените бадеми. Сама ли ги приготвяш или ги купуваш от някъде? Сътответно, ако ги смилаш сама, използваш ли някоя техника за улеснение?
Благодаря ;)
 
 
# Eva 23-03-2014 20:11
Наскоро открих пакетирани смлени бадеми и ги използвам смело, но обикновено сама ги смилам:
- използвам една стара ръчна машинка за мелене на орехи (бавен, но сигурен начин);
- в блендера - не винаги успяват да се смелят всички едновременно и да получа фино брашно;
- в кафемелачка - малко по количество, но най-добре да се смеси и смели със захар.
 
 
# Eva 23-03-2014 20:07
Благодаря ти, Лучия! :)
 
 
# Мариета 23-03-2014 17:52
Честит рожден ден на дъщеричката ти, Ева! Нека покорява върховете в живота си с лекота! Прекрасен и неустоим десерт си и приготвила, да можех да видя и парченце...
Поздрави и пожелания за успешна нова седмица!
 
 
# Eva 23-03-2014 20:12
Благодаря ти, Ети! Надявам се скоро да направя мини вариант на тортата и да снимам в разрез. Поздрави! ;)
 
 
# Мъх 23-03-2014 20:54
Няма да я направя! Но ще седя тук , ще си мечтая за бели върхове и за този убийствен вкус! И понеже е за рожден ден, да ти е здраво, честито и много щастливо момичето, Ева! Да се сбъднат мечтите му и то не как да е, а ей така, с лекота!
 
 
# Eva 25-03-2014 15:16
Благодаря ти, Марте! Тортата не е трудна за приготвяне, направих предложение да е само мус, но щерката искаше сладолед. :)
 
 
# Иrma 26-03-2014 09:26
Толкова е красива тази Аляска, Еви и толкова нежна! Приказна е!
А на рожденичката ти желая здраве и късмет! Да расте нежна, красива и щастлива госпожица и да печели успехи навсякъде и във всичко!
 
 
# Eva 27-03-2014 13:58
От все сърце благодаря, Ирма! Прегръдка! :)
 
 
# Mina @ AngellovesCooking 09-04-2014 17:32
Да ти е живо и здраво момичето, Ева!!! Макар и със закъснение й желая светлина и щастие в живота и много покорени върхове!!!
Тортата е божествена - невероятна нежна и изкусителна!!
Хубава вечер ти желая :)
 
 
# Eva 12-04-2014 08:24
Сърдечно благодаря за пожеланията, Мина! Прегръдка! :)
 

Само регистрирани потребители имат възможност да пишат коментар/и в сайта!

facebook twitter pinterest linkedin google plus rss



Календар октомври 2017
October Calendar 2017

Online

В момента има 98 посетителя в сайта