Ciriola romana

Продукти за основата:
500 гр брашно
300 гр вода, стайна температура
5 гр прясна мая

Замесете гладко и еластично тесто от продуктите и оставете в голяма купа.
Покрийте купата с прозрачно фолио оставете да втаса 15-18 часа на стайна температура.

Тесто:
500 гр брашно
300 гр вода, стайна температура
15 гр прясна мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол

Начин на приготвяне:
Разтворете маята и захарта във водата.
Пресейте в купа брашното, направете кладенче в средата.
Поставете в него основата, налейте постепенно водата.
Замесете гладко тесто, в края добавете солта.
Извадете тестото от купата и месете 10 минути.
При нужда добавяйте по малко брашно върху работния плот.
Оформете тестото на топка, като оставите краищата отдолу.
Поставете го в поръсена с брашно купа, покрийте с кърпа и оставете за 30 минути.
Разделете го на 16 равни части, оформете топки.
Покрийте ги с кърпа и оставете 10 минути, краищата трябва да са отдолу.
На леко набрашнения плот сложете питката с краищата нагоре.
С основата на дланта ударете силно в средата на топката тесто.
С върха на пръстите притиснете горния край на тестото към центъра.
Повторете удара с долната част на дланта върху притиснатите краища.
Сложете пръсти върху двата края на тестото и с 3-4 търкаляния ги изтънете.
Поставете тестото върху набрашнена повърхност с краищата надолу.
Покрийте ги с кърпа и оставете да втасат 50-60 минути.
Загрейте фурната до 250 градуса, на дъното - метален съд за леда.
Поставете хартия за печене в две големи тави.
Обърнете питките с краищата нагоре, подредете на разстояние в тавите.
Напръскайте ги леко с вода през пулверизатор.
Печете 15-20 минути, като в съда на дъното на фурната поставите 5-8 кубчета лед.
В средата на печенето, разменете позицията на тавите.
Извадете питките, охладете върху решетка и поднесете.

Ciriole Bread1