| Симит |
 |
 |
 |
 Продукти: 550 + 80-100 гр брашно 20 гр нахутена мая за хляб* 2 ч.л. захар 1 ч.л. сол 350 мл топла (45-50 градуса) вода яйчен жълтък сусам за поръсване брашно за месене  Начин на приготвяне: Пресейте в купа 550 гр брашно, направете кладенче в средата. Разтворете маята и захарта в топлата вода. Изсипете я в кладенчето и замесете меко тесто. В края добавете солта и още малко брашно. Извадете тестото на набрашнения работен плот и омесете хубаво. Добавяйте при нужда по съвсем малко брашно. Тестото трябва да е гладко, но да не лепне към ръцете. Оформете го на топка, поставете в поръсена с брашно купа. Покрийте купата с фолио и оставете на топло (35-38 градуса) да втаса за 2 часа. Извадете тестото на набрашнения плот, омесете. Добавете постепенно останалите 80-100 грама брашно. Тестото е станало много по-лепкаво след втасването. В зависимост от типа брашно, количеството му може да варира. Не прекалявайте с него, тестото трябва да спре да лепне по ръцете. Намажете тава с диаметър 22-24 см с растителна мазнина или поставете на дъното хартия за печене. Разделете тестото на еднакви по големина части, оформете топки. Подредете ги на разстояние една от друга в тавата. Покрийте с кърпа или фолио, оставете за 1 час да втасат на топло - 35-38 градуса. Загрейте фурната до 200 градуса, поставете метален съд на дъното. Намажете хляба с разбит с 2 с.л. вода жълтък, поръсете със сусам. Преди да сложите хляба във фурната, поставете 3-4 бучки лед в металния съд на дъното на фурната. Печете хляба до златисто - 20-25 минути. Охладете върху решетка и поднесете. * Използвах купена от био магазин нахутова мая, но можете и сами да си я приготвите. Копирам текста от книгата "Българска национална кухня", Земиздат 1983 година: "Нахутовата мая се приготвя като се счукат нахутени зърна и се трият между дланите, за да се отстранят люспите; поставят се в шише и се заливат с вряла вода, която веднага се излива; отново се заливат с вряла вода, към която се прибавя щипка сол и се оставят 8-10 часа при стайна температура 35-37 градуса, докато спре отделянето на пяна и разтворът се избистри. Нахутовата мая придава специфичен вкус и аромат на приготвените с нея тестени изделия." По описаната технология приготвената от 20 зърна мая е достатъчна за 1 кг брашно. 
|
Коментари
И да знаеш, че те сънувах снощи.
Много ми липсваш! Обичам те!
RSS на коментарите по тази тема