Симит PDF Печат Е-поща
Simit bread

Продукти:

550 + 80-100 гр брашно
20 гр нахутена мая за хляб*
2 ч.л. захар
1 ч.л. сол
350 мл топла (45-50 градуса) вода
яйчен жълтък
сусам за поръсване
брашно за месене

Simit bread1

Начин на приготвяне:
Пресейте в купа 550 гр брашно, направете кладенче в средата.
Разтворете маята и захарта в топлата вода.
Изсипете я в кладенчето и замесете меко тесто.
В края добавете солта и още малко брашно.
Извадете тестото на набрашнения работен плот и омесете хубаво.
Добавяйте при нужда по съвсем малко брашно.
Тестото трябва да е гладко, но да не лепне към ръцете.
Оформете го на топка, поставете в поръсена с брашно купа.
Покрийте купата с фолио и оставете на топло (35-38 градуса) да втаса за 2 часа.
Извадете тестото на набрашнения плот, омесете.
Добавете постепенно останалите 80-100 грама брашно.
Тестото е станало много по-лепкаво след втасването.
В зависимост от типа брашно, количеството му може да варира.
Не прекалявайте с него, тестото трябва да спре да лепне по ръцете.
Намажете тава с диаметър 22-24 см с растителна мазнина или поставете на дъното хартия за печене.
Разделете тестото на еднакви по големина части, оформете топки.
Подредете ги на разстояние една от друга в тавата.
Покрийте с кърпа или фолио, оставете за 1 час да втасат на топло - 35-38 градуса.
Загрейте фурната до 200 градуса, поставете метален съд на дъното.
Намажете хляба с разбит с 2 с.л. вода жълтък, поръсете със сусам.
Преди да сложите хляба във фурната, поставете 3-4 бучки лед в металния съд на дъното на фурната.
Печете хляба до златисто - 20-25 минути.
Охладете върху решетка и поднесете.

* Използвах купена от био магазин нахутова мая, но можете и сами да си я приготвите. Копирам текста от книгата "Българска национална кухня", Земиздат 1983 година:
"Нахутовата мая се приготвя като се счукат нахутени зърна и се трият между дланите, за да се отстранят люспите; поставят се в шише и се заливат с вряла вода, която веднага се излива; отново се заливат с вряла вода, към която се прибавя щипка сол и се оставят 8-10 часа при стайна температура 35-37 градуса, докато спре отделянето на пяна и разтворът се избистри.
Нахутовата мая придава специфичен вкус и аромат на приготвените с нея тестени изделия."
По описаната технология приготвената от 20 зърна мая е достатъчна за 1 кг брашно.

Simit bread0
 

Коментари   

 
# Йоли 08-02-2017 11:48
Еви, леля ми от 100 години търси рецепта за симит. май съм ти разказвала за нея, онази луда кукувица, която живее в Америка. Толкова ще е доволна и щастлива като и пратя твоята рецепта! Супер е просто! Благодаря ти миличка!

И да знаеш, че те сънувах снощи.
 
 
# Eva 10-02-2017 09:31
Благодаря ти, мила, моя! Надявам се рецептата да й хлябът да й допадне толкова, колкото на нас.
Много ми липсваш! Обичам те!
 

Само регистрирани потребители имат възможност да пишат коментар/и в сайта!

facebook twitter pinterest linkedin google plus rss



Календар август 2017
August Calendar 2017

Online

В момента има 150 посетителя в сайта