České koláče - чешки колачета Печат
kolace

Продукти за 30 броя:
400 гр брашно
80 гр пудра захар
80 гр краве масло
25 гр прясна мая
3 жълтъка
200 мл топло прясно мляко
настъргана кора на 1/2 лимон
1/2 ч.л. сол
50 гр брашно за оформяне

Други продукти:
600 гр плънка по избор
1 яйце за намазване
пудра захар за поръсване
ронливо маслено тесто на трохи
Замък Austerlitz
Замък Austerlitz

Макова плънка:
200 гр прясно мляко
250 гр мак
150 гр захар
80 гр бишкоти
щипка канела
настъргана кора от 1/4 лимон
30 гр стафиди
Смленият мак сварете с прясното мляко, прибавете захарта, след което отстранете от огъня.
Прибавете надробените бишкоти и останалите продукти, охладете.

Плънка от извара:
350 гр извара
150 гр захар
3 жълтъка
настъргана кора от 1/2 лимон
прах ванилия
30 гр стафиди
Всички продукти, без стафидите се разбиват леко.

Плънка от мармалад:
600 гр мармалад от сливи
кора от 1/4 лимон
1 с.л. ром
щипка канела

Плодова плънка:
плодове по избор (пресни или от компот)
Пресните плодове измийте, почистете от дръжките и костилките, а тези от компот - отцедете хубаво от сока.

Маслени трохи:
30 гр пудра захар
40 гр брашно
30 гр краве масло
Надробете маслото в брашното, прибавете захарта и леко размесете с ръка, след което оставете да се охлади.
Бърно
Бърно

Начин на приготвяне на тестото:
Разтворете маята и 1 ч.л. захар в 100 мл прясно мляко, добавете 1 с.л. брашно, разбъркайте, поръсете с брашно и оставете на топло да втаса 10-15 минути, през това време разтопете кравето масло, охладете леко.
В купа пресейте брашното и солта, направете в средата кладенче.
Изсипете в него втасалата мая, жълтъците разбити с останалата захар, лимоновата кора, останалото прясно мляко.
Разбъркайте сместа с дървена лъжица, докато тестото започне да се отделя от стените на купата.
Извадете го на работния плот и постепенно прибавяйте кравето масло, като месите хубаво.
Оформете тестото на топка и оставете в купа, покрийте с кърпа и оставете да втаса до удвояване на обема.
Покрийте две големи тави с хартия за печене или ги намежете с растителна мазнина.
Втасалото тесто разделете на 30 еднакви части, оформете ги на топки.
Поставете на разстояние една от друга в тавите и оставете да втасат.
В средата на всяка топка направете вдлъбнатина, намажете краищата с разбито яйце.
Във вдъбнатината на всяко колаче сложете плънка по избор.
Върху плънката с извара поставете по няколко стафиди, върху останалите наръсете с маслено тесто на трохи.
Оставете колачетата да втасат повторно, през това време загрейте фурната до 180 градуса.
Печете колачетата 15-20 минути, до златист цвят, по желание ги поръсете с пудра захар като се охладят.
Spielberk, Brno
Brno