Шоколадово-мандаринова торта Печат
tangerine_chocolate_cake1

Продукти за 3 блата:

6 яйца, отделно белтъци от жълтъци
250 гр захар
щипка сол
150 гр брашно
150 гр царевично нишесте
2 ч.л. бакпулвер
40 гр какао на прах

За крема и украса:
6 листа желатин
1 портокал
2 кутии мандарини в лек сироп /по 314 мл всяка/
500 мл портокалов сок
650 мл сметана
4 с.л. захар
100 гр черен шоколад

За сиропиране на блатовете:
150-200 мл портокалов сок

tangerine_chocolate_cake

Начин на приготвяне:

Разбийте белтъците с 3 с.л. вода, прибавете солта и захарта.
Внимателно прибавете жълтъците.
В купа пресейте брашното, нишестето, бакпулвера и какаото.
Прибавете ги към яйчната смес, разбъркайте.
Поставете хартия за печене на дъното на форма с подвижен борд и диаметър 24 см.
Разделете сместа на 3 равни части.
Печете блата 10-15 минути в предварително загрята до 175 градуса фурна.
Оставете го 5 минути в топлата фурна, след това 10 минути във формата, извадете го и охладете върху решетка.
Залейте желатина с вода според указанията на опаковката.
Измийте портокала, настържете кората му, изцедете сока.
Отцедете мандарините от сока, отделете 16 парчета за декорация.
Сиропирайте единия блат с портокалов сок, поставете го във тортена форма.
Разтворете желатина на водна баня, прибавете го заедно с портокаловата кора към сока.
Разбъркайте и охладете докато започне да желира.
Разбийте 300 мл сметана с 2 с.л. захар до меки върхове.
Прибавете я към портокаловия крем.
В половината получен крема добавете парчетата мандарини, внимателно разбъркайте и покрийте блата на тортата.
Отгоре поставете втория блат, сиропирайте го леко с портокалов сок.
Върху него нанесете останалия крем, покрийте с третия блат, сиропирайте леко и него.
Охладете тортата за 1-2 часа тортата за да стегне крема.
Разбийте останалата сметана и захарта, покрийте с нея цялата торта, оставете част от нея за украса.
Със сладкарски шприц направете 12 "розички", на всяка втора поставете по парче мандарина.
Останалите украсете с настъргана портокалова кора.
В средата подредете отделените парчета плод, поръсете с шоколадови къдри.
Разтопете шоколада на водна баня, поставете го в сладкарски пош.
Нарисувайте върху хартия за печене с размерите на стената на тортата желаните форми.
Обърнете хартията и нанесете шоколад върху контурите.
Оставете шоколадът да засъхнена стайна температура - не трябва да се разтича при повдигане на хартията.
Заедно с хартията "обвийте" стената на тортата, охладете за 30-40 минути докато стегне.
Внимателно отлепете хартията и върнете тортата в хладилника до поднасянето й.

tangerine_chocolate_cake2