Шарлота с праскови Печат
charlotte_peach2

Продукти за 6 порции:
6 листа желатин
6 узрели праскови
100 гр бишкоти Савоярди
настъргана кора на 1 лимон
200 гр заквасена сметана
100 гр захар
1 ч.л. ванилов екстракт
1 яйчен белтък
200 мл сметана 30%
листа прясна мента

charlotte_peach1

Начин на приготвяне:
Накиснете желатина в студена вода според указанията на опаковката.
Обелете и почистете от костилките 4 праскови, пасирайте ги или прецедете през цедка.
Сложете прозрачно фолио по стените и дъното на форма за бриош или шарлота с обем от 1 литър.
Наредете по стените бишкотите.
Разбъркайте плодовото пюре със заквасената сметана, лимоновата кора, ванилията и захарта.
На водна баня загрейте желатина до разтварянето му, охладете го леко.
Прибавете го към плодовата смес и я охладете за 15-20 минути докато започне да желира.
Разбийте на сняг яйчния белтък, прибавете го към охладената смес.
След това прибавете внимателно и разбитата до меки върхове сметана.
Нарежете половин праскова на малки кубчета, прибавете ги към сместа, разбъркайте внимателно.
Изсипете сместа в приготвената форма и я охладете за минимум 3 часа.
Обърнете шарлотата върху десертна чиния, украсете я с парчета праскова и листа мента.