Gateau Pithiviers Печат
pithiviers

Продукти:
500 гр бутер тесто

За бадемовата плънка:
60 гр краве масло със стайна температура
60 гр захар
100 гр смлени, обелени бадеми
1 яйце
1/4 ч.л. бадемова есенция или 1 с.л. ром
2 с.л. брашно

За глазиране:
1 яйце за глазиране
пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Разбийте маслото със захарта до кремообразна смес - не по-малко от 5 минути.
Добавете яйцето, есенцията, смлените бадеми, брашното и продължете да разбивате още 2-3 минути.
Охладеното бутер тесто разделете на 2 части и разточете всяка на кора с дебелина 5 мм.
Използвайте кръгла форма с диаметър 20 см за ориентир, изрежете с остър нож два диска.
Намажете края на единия с разбито яйце, като внимавате да не намажете ръба на тестото.
Поставете в средата му плънката, разпределете я равномерно, като оставите около 2 см свободни по краищата.
Поставете отгоре втория диск тесто, притиснете го леко, като изравните краищата по цялата окръжност.
С остър нож направете малък отвор в средата на горния слой тесто, за да излиза парата по време на печенето.
Направете характерните нарези върху повърхността, като се стремите да запазите целостта на тестото.
Сложете сладкиша върху хартия за печене и охладете за час в хладилника.
В този вид сладкишът може да се запази до 2 дни в хладилника или до 2 седмици във фризера.
Загрейте фурната до 220 градуса.
Намажете сладкиша отгоре с разбито яйце и го печете 15 минути.
Намалете температурата до 170 градуса и печете още 20-30 минути, до златист цвят.
Леко го охладете, поръсете с пудра захар и поднесете.
В случай, че сервирате сладкиша на следващия ден, можете да го затоплите в предварително загрята до 190 градуса фурна за 10 минути и той отново ще придобие нужната консистенция.

pithiviers1