Евина погача Печат
evina_pogacha

Продукти:
30 гр прясна или 10 гр суха мая
400 мл топла вода
800 гр брашно + 100 гр при разточване
1 с.л. захар
1 с.л. сол
3 с.л. зехтин

Плънка:
150-200 гр сирене - натрошено

За глазура:
1 яйчен жълтък - разбит
2 с.л. прясно мляко/вода/
зехтин

Начин на приготвяне:
Разтворете маята и захарта в 150 мл топла вода, покрийте и оставете 10 минути на топло място да втаса.
В купа пресейте брашното и солта.
Направете кладенче в средата и в него изсипете втасалата мая и постепенно останалото количество вода.
Когато тестото започне да се отделя от стените на купата, извадете го върху работния плот и омесете хубаво до получаване на еластично тесто - 10-15 минути.
Прибавете лъжица по лъжица зехтина и месете до пълното му поемане от тестото.
Оформете на топка, поставете в намазана със зехтин купа, покрийте с кърпа и оставете да втаса на топло място до удвояване на обема.
Втасалото тесто изсипете внимателно върху леко набрашнена повърхност, разделете го на 22 еднакви по големина части и ги оформете на топки.
Покрийте тестото с кърпа и оставете да почине 10-15 минути.
Всяка топка разточете на кора с диаметър 10-15 см.
В единия край сложете натрошено на дребно сирене, навийте на руло и го срежете косо през средата.
Получените малки рула наредете в намазана със зехтин тава с диаметър 28 см.
Подреждането на погачата започнете от стените на тавата към средата в три реда - 18 рулца на първия ред, 14 на втория  10 на третия ред.
Една от топките се оставя за среда на погачата.
Оставете да втаса на топло 20-30 минути.
Загрейте фурната до 180 градуса.
Погачата намажете с разбития в прясно мляко жълтък.
Печете 20-30 минути, до златисто.
Още гореща, намажете със зехтин.