Питки без месене

Продукти за 9 броя:
1 гр суха мая
420 гр брашно
8 гр сол
19 гр зехтин
275 гр студена вода

Начин на приготвяне:
Пресейте брашното в купа, прибавете мята, разбъркайте.
Направете кладенче в средата и в него изсипете водата, зехтина и солта.
С дървена лъжица разбъркайте докато се образува тесто.
Натиснете го с ръка, опитайте да оформите еднородна маса.
Оформете го на топка, поставете в голяма купа, покрийте я с фолио.
Оставете на стайна температура за 10-12 часа.
Прегънете 2-3 пъти тестото от всички страни на две.
В края на втасването разделете тестото на 9 еднакви парчета.
Оформете всяко на питка, първо сплескайте тестото на работния плот.
Започнете да прегъвате с натиск краищата на тестото към центъра.
Повторете, ако е необходими няколко пъти.
Накрая обърнете топчето и оформете с кръгови движения в кръгла форма.
Поставете ги върху леко набрашнена кърпа с гладката страна надолу.
Направете гънки от кърпата между питките, за да не слепват.
Покрийте ги с кърпа и оставете да втасват за последно 45-60 минути.
Загрейте фурната до 250 градуса с тава и съд за вода на дъното.
Прехвърлете питките върху хартия за печене с гладката страна нагоре.
Оставете ги за 5 минути, по желание направете разрез с дълбочина 1 см.
Напръскайте или ги намажете внимателно с вода.
Плъзнете хартията за печене в нагорещената тава от фурната.
Налейте 120 мл вода в съда на дъното на фурната.
Печете питките 10 минути, извадете съда с водата.
Напръскайте отново с вода и печете още 5-10 минути.
Охладете върху решетка и поднесете.