Лимоново руло

Продукти за тестото:
60 мл прясно мляко
2 с.л. масло
85 гр брашно
15 гр царевично нишесте
1 ч.л. бакпулвер
130 гр захар
щипка сол
3 яйца
3 жълтъка

Лимонов крем:
120 мл лимонов сок
1 с.л. настъргана лимонова кора
130 гр захар
3 яйца
50 гр масло

пудра захар за поръсване на рулото

Начин на приготвяне на блата:
Нагрейте фурната до 190 градуса.
Застелете с хартия за печене тава с размери 42х30 см.
Загрейте прясното мляко с маслото почти до кипене.
Разбийте с миксер яйцата, жълтъците и захарта до удвояване на обема (сместа трябва да има гъстотата на крем - около 7-10 минути).
Пресейте брашното с бакпулвера и солта.
Прибавете ги към разбитите яйца, като разбърквате с дървена лъжица.
Няколко лъжици от тестото прибавете към топлото мляко, разбъркайте.
Млечната смес налейте в основната и разбъркайте до хомогенност.
Изсипете тестото върху хартията за печене, заравнете и печете 10-15 минути, без да отваряте фурната.
Готовият блат трябва да има златиста коричка, която можете да се махнете, преди намазването с крем.
Можете да навиете на руло още топъл или след като изстине.

Начин на приготвяне на крема:
Нагрейте до кипене лимоновия сок, кората, захарта и маслото.
Разбийте леко яйцата и при непрекъснато бъркане, на тънка струйка изсипете в горещия лимонов сок.
Върнете на огъня и на тих огън доведете до кипене.
Варете 5 минути при постоянно бъркане, до сгъстяване на крема.
Прецедете през сито, налейте в купа.
Покрийте с кърпа или прозрачно фолио така, че да докосва повърхността на крема и да не се образува кора.
Охладете до стайна температура, преди да намажете блата.

Сглобяване:
Намажете крема върху блата, навийте на руло, завийте рулото с прозрачно фолио и оставете в хладилника минимум за 1 час.
Преди поднасяне, поръсете рулото с пудра захар.