Мус от круши PDF Печат Е-поща
pear_mousse

Продукти за 4-6 порции:
600 гр круши
100 гр захар
пръчка канела
2 белтъка
250 мл сметана 30%
20 гр желатин
50 мл сок от круши (ликьор или бренди)

Шоколадови кръгове:
200 гр черен шоколад
1 с.л.масло

Карамелен сос:
100 гр захар
150 мл сметана 30%

Начин на приготвяне:
Накиснете желатина в студена вода според указанията на опаковката.
Обелете крушите, отстранете семената, нарежете ги на парчета.
С половината захар и пръчка канела ги задушете до омекване.
Изсипете сока (ликьора) при желатина, загрейте на водна баня до разтварянето му.
Остранете канелата, пасирайте крушите, прибавете желатина и разбъркайте, охладете за 30 минути в хладилника, като разбърквате често.
Разбийте сметаната до меки върхове, прибавете я към плодовото пюре, разбъркайте.
Разбийте белтъците на сняг, постепенно прибавете останалата захар, внимателно ги прибавете към плодовата смес.
Изсипете сместа в правоъгълна тава, покрита с хартия за печене или прозрачно фолио.
Охладете за нощ в хладилника.
Разтопете шоколада и маслото на водна баня.
Нанесете го на тънък пласт върху хартия за печене и охладете.
С ринг диаметър 8 см маркирайте кръгове и охладете отново до втвърдяването му.
Карамелизирайте захарта, прибавете към нея горещата сметана, разбъркайте и охладете.
Изрежете от муса кръгове с диаметър 6 см, отделете изрязаните от шоколада.
Подредете ги последователно на пластове в десертна чиния.
Полейте с охладения карамелен сос.

pear_mousse1
 

Коментари   

 
# DSdiva 03-11-2010 18:00
Зашеметяващ стайлинг, обожавам мус с круша, още повече по този начин поднесен :-)
 
 
# Eva 04-11-2010 05:11
Благодаря ти, Самодивке! :-)
 
 
# Dani 03-11-2010 18:01
Еви, хем ми се иска да го "схрускам", хем ми е жал :)
Прекрасна "кула от Пиза" се е получила :)
Поздрави и слънчево утре!
 
 
# Eva 04-11-2010 05:15
Благодаря ти, Дани! Желатинът се оказа малко, количеството му за снимки трябва да е с 1/3 повече. ;-)
Асоциацията с наклонената кула в Пиза е безспорна и ме накара да не "изправям" кривините. :-)
Прегръдки
 
 
# lulu 04-11-2010 05:53
Наслада за всички сетива!
 
 
# Eva 04-11-2010 14:18
Благодаря ти, Лулу! :-)
 
 
# Dani Dineva 04-11-2010 16:50
МНого, много интересно предложение Ева! И колко красиво изглежда самооо....
Прекрасно си го съчетала да не го сложиш в обикновенни чашки, а да го поднесеш по този идискан начин. Браво!!!
 
 
# Eva 04-11-2010 19:04
Благодаря ти, Дани! Радвам се на комплиментите от теб, много ценни са ми! :-)
Прегръдки и пожелания за хубава вечер! :-)
 

Само регистрирани потребители имат възможност да пишат коментар/и в сайта!

facebook pinterest rss



Календар декември 2019
December Calendar 2019

Online

В момента има 164 посетителя в сайта