| Кофеинов мус |
 |
 |
 |
 Продукти за блата: 3 яйца 1 яйчен жълтък 1/2 ч.ч. захар (100 гр) 1/2 ч.л. ванилия 1/3 ч.ч. брашно(45 гр) 2 с.л. нишесте 3 ч.л. какао на прах Продукти за муса: 1 яйце 4 с.л. захар 2 с.л. нишесте 1 ч.л. разтворимо кафе 175 мл мляко 7 гр желатин (прах) 1/4 ч.ч. вода(60 мл) 1 ч.ч. сметана(237 мл) Начин на приготвяне на блата: Белтъците се разбиват на пяна, постепенно се добавя половината количество захар. На по-висока скорост продължава разбиването до твърд сняг. Жълтъците се разбиват с останалата захар до почти бяла смес, добавя се ванилията. Брашното и нишестето се пресяват в жълтъците, добавя се 1/3 от разбитите белтъци и се разбърква. Добавят се и останалите белтъци и се бърка с кръгови движения. Разделете тестото на две части и в едната добавете пресятото какао. Постелете тавата с хартия за печене. Поставете тестото в два найлонови плика/сладкарски поша/, направете отвори. Едновременно с двата нанесете тестото върху хартията под наклон или само успоредни прави линии. Печете в предварително загрята до 170 градуса фурна, 10-15 минути. Следете белият слой да не прегори! Готовият блат навийте на руло и оставете да изстине. 6 форми(по 250 мл всяка), застелете с хартия за печене по дъното и страните. В случай, че те са силиконови това не е необходимо. Нарежете блата на части с дължина равна на периметъра на стените на формичките. Сиропирайте (50:50 захар и вода) или с ликьор/плодов сок/ и поставете във формата. Начин на приготвяне на муса: Смесете нишестето с 1/2 от захарта и разбийте с яйцето. Останалата захар сипете в млякото, прибавете кафето и загрейте. На тънка струйка изсипете в яйчната смес горещото мляко, върнете в огнеупорния съд и обратно на котлона, варете на слаб огън няколко минути, до сгъстяване на крема. Свалете от огъня, присипете в купа, покрийте с кърпа/за да не се образува коричка/ и изстудете напълно. Изстиналият крем разбийте, прибавете в него разтворения във вода желатин и разбитата сметана. Изсипете готовия мус във формичките и охладете минимум 3 часа.
|
