Рафаело макарони PDF Печат Е-поща
Щастливка съм с малко на брой, но истински приятели, които ме обичат и подкрепят! Сред тях е невероятната Таня Хаджипеткова, която ме зарадва с най-милия подарък за Коледа! Благодаря ти, от сърце, мила, моя, приятелко! Много те обичам и се уча от теб! Щастлива съм, че те открих и имам до себе си!

Raffaello Macarons


Продукти за 23-25 броя:
100 гр бадемово брашно
100 гр пудра захар
37,5 гр белтъци
100 гр кристална захар
25 мл вода
37,5 гр белтъци
1-2 капки кокосова есенция

Крем Рафаело:
125 гр Маскарпоне
75 гр бял шоколад
50 гр твърдата част от кокосово мляко с 40 % съдържание на кокос
1-2 с.л. кокосово мляко

Начин на приготвяне на крема:
Смесете в купа Маскарпонето и коскоса.
Разбъркайте до гладкост, добавете и кокосовото мляко.
Разтопете белия шоколад на водна баня.
Охладете го леко и прибавете към сместа.
Разбъркайте до гладкост.
По желание в крема можете да добавите 1 с.л. смлени бадеми или кокосови стърготини.
Съхранявайте го в хладилника до момента на сглобяване на макароните.

Raffaello Macarons2

Начин на приготвяне на макароните:
За кратко смелете в кафемелачка бадемовото брашно и пудрата захар.
Пресейте ги и изсипете в голяма купа.
Премерете точно 37,5 гр белтъци и ги добавете към сухите продукти.
С кръгообразни загребващи движения започнете да бъркате и оформяте сместа.
Оставете на страна купата.
В малка купа сварете захарен сироп от прецизно измерените вода и захар.
В друга купа измерете 37,5 гр белтъци.
Щом температурата на сиропа достигне 114 градуса, започнете разбиването на белтъците, на средна скорост.
Когато температурата на сиропа достигне 118 градуса, отстранете го от огъня.
На тънка струя добавете сиропа към белтъците, като продължавате разбиването им.
Продължете с разбиването до твърди върхове на белтъците.
В 3-4 приема добавете белтъците към бадемовата паста.
Смесването трябва да става много внимателно и нежно, със загребващи кръгови движения.
Накрая добавете кокосовата есенция.
При загребване и стичане сместа трябва да се стича нежно и гладко.
Готовата смес сложете в сладкарски пош с кръгъл накрайник.
Шприцовайте черупките на разстояние една от друга в покрита с хартия за печене тава.
От тази доза трябва да излязат 46-50 черупки с диаметър 3,5-4 см.
Тупнете 2-3 пъти тавата с черупките върху плота, за да излезе въздуха.
Оставете ги да образуват "коричка" на стайна температура 40-50 минути.
Загрейте фурната до 150 градуса.
Изпечете макароните за 10-11 минути.
Извадете ги от фурната, изчакайте 1-2 минути.
Заедно с хартията ги прехвърлете върху решетка за да се охладят напълно.
Подредете черупките в херметически затваряща се кутия и дръжте в хладилника минимум 8 часа.
След това можете да слепите с крема и поднесете веднага.

Raffaello Macarons1
 

Коментари   

 
# Иrma 06-01-2016 12:17
Божествени макарони, Еви! Истинско бижу!
 
 
# Eva 07-01-2016 09:00
Благодаря ти, Ирме! :)
 
 
# Lu 06-01-2016 12:46
Изкушаваш! Ще ме накараш да си правя бадемово брашно в най-скоро време! Много са нежни и ефирни, а крема предполагам е фантастичен!
 
 
# Eva 07-01-2016 09:01
Благодаря ти, Лучия! Можеш да си вземеш готово. :)
 
 
# Lu 08-01-2016 04:20
Последният път като си взех готово беше кафяво на цвят и с вкус на кайсиеви ядки. Ти от къде взимаш?
 
 
# Eva 08-01-2016 08:12
Сигурно е било от не бланширани бадеми. В Кауфланд има на Детелина. :)
 
 
# Lu 08-01-2016 16:20
Ще проверя :) Мерси!
 
 
# Eva 08-01-2016 16:32
Аз помолих в кварталния магазин да ми вземат от дистрибутора. И това е вариант. В опаковка от 80 гр са, сурови, смлени бланширани бадеми. Успех! :)
 
 
# Йоли 06-01-2016 17:41
Ех, че са прелестни! И в бяло! Точно като за теб. Страхотни сте и двете с Танчето!
 
 
# Eva 07-01-2016 09:02
Благодаря ти, Йоли! Липсваш ми много!
 
 
# Мъх 15-01-2016 14:42
Хм, взе да правиш само неща, дето ме залостват с часове в кухнята, а ги нямам на разположение. Превъзходни са!
 
 
# Eva 17-01-2016 10:41
Благодаря ти, Марте! Трябва си време, макар и да не е цялото в кухнята. Прегръдка! :)
 
 
# vesela 29-01-2016 20:02
Отдавна не бях влизала тук, поради липса на време, но съм очарована, както винаги.
Прекрасни са макароните, аз веднъж опитах, но не се получиха добре и не си осмелих да повторя:)
И нека прекрасното ви приятелство бъде вечно!
 
 
# Eva 31-01-2016 19:21
От сърце благодаря за отделеното време, милите думи и пожеланието, Веси! Поздрави! :)
 

Само регистрирани потребители имат възможност да пишат коментар/и в сайта!

facebook pinterest rss



Online

В момента има 62 посетителя в сайта