Амарето торта с кафе PDF Печат Е-поща
Amaretto coffee layer cake

Продукти:
300 гр сладки Амарети

Сироп:
200 гр силно кафе
3 ч.л. захар
3 с.л. ликьор Амарето

Мус с бял шоколад и Амарето:
150 гр бял шоколад
2 с.л. Амарето ликьор
200 мл сметана 30%
5 гр желатин

Крем кафе:
750 гр Маскарпоне
3 + 2 с.л. Амарето ликьор
200 мл сметана 30%
150 гр пудра захар
10 гр разтворимо кафе
10 гр желатин

Огледална глазура:
250 мл млечен шоколад
25 гр глюкоза
125 мл прясно мляко
5 гр желатин

Начин на приготвяне мус:
Накиснете желатина в 1 с.л. студена вода, оставете за 5 минути.
Загрейте го на водна баня, разбъркайте до втечняването му и леко охладете.
Разтопете шоколада и ликьора на водна баня.
Охладете за 5 минути, добавете желатина, разбъркайте.
Разбийте сметаната до меки върхове, прибавете я към шоколада.
Изсипете го във форма с диметър 18 см и замразете за 3-4 часа.

Начин на приготвяне крем:
Накиснете желатина в 2 с.л. студена вода, разбъркайте и оставете за 5 минути.
Загрейте го заедно с 2 с.л. Амарето на водна баня до разтопяването му.
Сложете Маскарпонето, захарта, кафето и 3 с.л. ликьор в купа, разбъркайте до гладкост.
Отделно разбийте сметаната до меки върхове.
Прибавете я внимателно към крема, разбъркайте.
Смесете 2-3 с.л. крем и желатина, прибавете го към останалия крем и разбъркайте,

Начин на приготвяне глазура:
Залейте желатина с 1 с.л. студено прясно мляко.
Разбъкайте и оставете да набъбне за 5 минути.
Загрейте млякото и глюкозата до кипене.
Изсипете го върху парчетата шоколад.
Разбърквайки добавете желатина.
Преместете сместа в блендер и за кратко миксирайте.
Вместо блендер, можете да използвате пасатор.
Прецедете глазурата за по-гладка структура.
Оставете да се охлади до температура 30-35 градуса.
В случай, че температурата й е по-ниска, загрейте я отново на водна баня.

Сглобяване на тортата:
Покрийте долната част на метален ринг за торти (диаметър 20 см) с прозрачно фолио.
Притиснете го хубаво към стената му, за да не изтича крема.
Поставете ринга върху равна чиния.
Потопете всяка от сладките за кратко в смес от кафе, захар и ликьор.
Разпределете ги равномерно върху фолиото в ринга.
Изсипете половината крем кафе и приберете за 30 минути в хладилника.
Внимателно потупайте чинията така, че на повърхността да излезе излишния въздух.
Извадете от фризера муса от бял шоколад.
Поставете го върху започналия да желира крем.
Отгоре изсипете останалия крем, заравнете повърхността и замразете тортата за минимум 6-8 часа.
Застелете с прозрачно фолио голяма тава, в средата й поставете обърнат чист висок, но малък съд.
Освободете тортата от ринга, поставете я върху съда и изсипете готовата глазура наведнъж.
Внимателно отстранете образувалите се капки глазура от долния ръб на тортата.
Останалата върху фолиото можете да съхраните във фризера и ползвате отново.
Преместете я с помощта на шпатули върху поднос или десертна чиния.
Охладете я за 1-2 часа и декорирайте по избор.
 

Само регистрирани потребители имат възможност да пишат коментар/и в сайта!

facebook twitter pinterest linkedin google plus rss



Календар октомври 2017
October Calendar 2017

Online

В момента има 104 посетителя в сайта