Ризото с гъби Печат
Risotto with mushrooms


Продукти  за 4 порции:
300 гр ориз Арборио
250 гр пресни гъби
30 гр сушени гъби
2 скилидки чесън
1 глава лук
50 гр краве масло
2 с.л. зехтин
200 мл бяло вино
стрък магданоз
сол и черен пипер
30 гр настърган Пармезан
800-1000 мл зеленчуков бульон*

Начин на приготвяне:
Накиснете за 20 минути сушените гъби в гореща вода.
Подсушете ги и нарежете на дребно.
Прецедете внимателно бульона.
Почистете, измийте и нарежете пресните гъби.
Разтопете кравето масло, запържете чесъна и лука, добавете двата вида гъби.
Запържете ги за 5 минути, подправете със сол и черен пипер на вкус.
Извадете чесъна, лука и гъбите, оставете ги настрана.
Загрейте 1 с.л. зехтин, добавете ориза.
Запържете го за около 1 минута и налейте виното.
Гответе докато се изпари течността.
Добавете черпак бульон, разбъркайте и след като се поеме течността, добавете отново.
След 15 минути добавете 1/3 от гъбите, продължете с готвенето до готовност на ориза.
Накрая добавете останалите гъби, нарязан на ситно магданоз, зехтин и настърган Пармезан.
Разбъркайте и сервирайте веднага.

* Можете да използвате зеленчуков бульон или течността от накиснатите сушени гъби.

Risotto with mushrooms1