Мус от кайсии Печат
apricot_mousse

Продукти за 4-6 порции:
750 гр кайсии
100 гр захар
5 гр желатин
2 с.л.коняк
1 яйчен белтък
20 гр ванилова захар
200 мл сметана 30%
60 гр захар

Начин на приготвяне:
Измийте кайсиите, разрежете ги на две, извадете костилките.
Подредете ги с разреза нагоре в тава, покрита с хартия за печене.
Във всеки плод поставете захар, запечете 10-15 минути в загрята до 180 градуса фурна.
Заделете от плодовете за украса, от останалите направете плодово пюре.
Полейте желатина с 2-3 с.л.студена вода, оставете го 10 минути да набъбне.
Добавете към него алкохола, загрейте на водна баня до разтварянето му.
Прибавете желатина към плодовото пюре, разбъркайте.
Оставете в хладилника да започне да желира.
Разбийте на сняг белтъка, в края прибавете ваниловата захар.
Разбийте сметаната до меки върхове, добавяйки постепенно захарта.
Прибавете внимателно белтъка и сметаната към плодовата смес, разбъркайте.
Разпределете муса в десертни чаши, охладете за минимум 3 часа в хладилника.
Преди поднасяне гарнирайте с опечените кайсии и листа мента.

apricot_mousse1