Десерт с клементини и кокос Печат
Clementine coconut entremet web

Продукти за бисквитената основа:*
30 гр мед (кленов сироп, агаве)
60 гр бадемов тахан**
90 гр бадемово брашно***

Начин на приготвяне:
Смесете в купа всички продукти до образуване на тесто.
Завийте го в стреч фолио и охладете за кратко.
Разточете го на кора с дебелина 4-5 мм.
Изрежете 6 кръга с диаметър 7 см и замразете.

Продукти за мандариновия слой:
4-5 малки мандарини (клементини) без семки
4 с.л. + 100 мл бяло шампанско
4 гр желатин (1 гр агар-агар)****

Начин на приготвяне:
Залейте желатина с 2 с.л. шампанско, разбъркайте, оставете за 5 минути.
Прибавете останалите 2 с.л. шампанско и загрейте на слаб огън до разтварянето му.
Охладете го до стайна температура, прибавете останалото шампанско.
Подредете ветрилообразно резените мандарини в 6 силиконови форми за понички.
Разпределете виното върху плодовете във формите, охладете, докато желира.

Продукти за кокосовия слой:
4 гр желатин (1 гр агар-агар)
150 мл кокосово мляко с 60% кокос
30-40 гр мед (кленов сироп, агаве)
2 с.л. бяло шампанско

Начин на приготвяне:
Залейте желатина с 2 с.л. шампанско, разбъркайте, оставете за 5 минути.
За среден огън загрейте коксовото мляко и меда, прибавете желатина.
Разбъркайте до разтварянето му, охладете до стайна температура.
Разпределете във формите, замразете за поне няколко часа.

Сглобяване:
Извадете десерта от формата, поставете го върху бисквитка.
Оставете на стайна температура или в хладилника да се размрази.

* Получават се 6 десерта с диаметър 7 см
** Може да използвате 50:50 тахан и кокосово масло
*** Може да използвате 50:50 бадемово и коксово брашно
**** Съобразете се с особеностите на обработка на агар-агара

Clementine coconut entremet1 web