Торта с круши и карамел Печат
Днес имам повод да почерпя и да благодаря на всички, които посещават сайта ми!
От създаването му измина една година, която за мен бе изпълнена с много емоции, промени и работа.
Благодаря за подкрепата, доверието и приятелството!

pear_cake_with_caramel

Продукти за блата:
4 яйца
80 гр захар
60 гр брашно
15 гр царевично нишесте
50 гр пържени орехови ядки

За оризовия крем с круши:
10 лисата желатин
пръчка ванилия
1 литър пр.мляко 3 %
150 гр захар
150 гр ориз
1 кг меки круши
1-2 с.л. лимонов сок
200 мл сметана 30%

За украса:
4 листа желатин
100 мл сметана
100 гр пудра захар
2 с.л.мед
50 мл портокалов сок
150 гр захар
200 гр бял шоколад

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 190 градуса.
Измийте крушите, обелете ги, почистете семената и ги нарежете на парчета.
Поръсете ги с лимонов сок, залейте с малко вода и варете до омекването им.
Отцедете ги от останалата течност, пасирайте ги на гладко пюре и го охладете.
Отделете белтъците от жълтъците.
Разбийте ги поотделно с по 40 гр захар.
Към белтъците прибавете пресетите брашно и нишесте, разбъркайте внимателно.
След това изсипете смлените ядки и жълтъците, внимателно разбъркайте сместа.
Изсипете тестото в постлана с хартия за печене форма с диаметър 24 см.
Печете 10-15 минути, охладете го върху решетка.
Накиснете желатина за крема в студена вода според указанията на опаковката.
Разрежете ванилията и извадете семената, прибавете ги към прясното мляко заедно с измития и почистен ориз.
Варете ги на тих огън 25-30 минути, като разбърквате от време на време.
Към сварения ориз прибавете плодовото пюре и желатина, разбъркайте до разтварянето му.
Охладете след това докато започне да желира.
Разбийте сметаната до меки върхове и я прибавете към крема.
Поставете блата в тортена форма с подвижен борд, върху него изсипете крема, заравнете и охладете 4 часа.
Накиснете желатина за украсата в студена вода според указанията на опаковката.
Карамелизирайте пудрата захар, прибавете към нея затоплената сметана, портокаловия сок и желатина, разбъркайте до разтварянето му.
Охладете сместа до стайна температура и изсипете върху крема.
Белият шоколад разтопете на водна баня, нанесете го на тънък пласт върху хартия за печене, оставете да стегне и нарежете на правоъгълници, с които украсете тортата отстрани.
Карамелизирайте останалата захар, оставете я леко да се охлади и с вилица оформете карамелени конци върху хартия за печене.
Поставете ги върху тортата непосредствено преди поднасянето й.