| Торта с круши и карамел |
|
|
Днес имам повод да почерпя и да благодаря на всички, които посещават сайта ми! От създаването му измина една година, която за мен бе изпълнена с много емоции, промени и работа. Благодаря за подкрепата, доверието и приятелството!  Продукти за блата: 4 яйца 80 гр захар 60 гр брашно 15 гр царевично нишесте 50 гр пържени орехови ядки За оризовия крем с круши: 10 лисата желатин пръчка ванилия 1 литър пр.мляко 3 % 150 гр захар 150 гр ориз 1 кг меки круши 1-2 с.л. лимонов сок 200 мл сметана 30% За украса: 4 листа желатин 100 мл сметана 100 гр пудра захар 2 с.л.мед 50 мл портокалов сок 150 гр захар 200 гр бял шоколад Начин на приготвяне: Загрейте фурната до 190 градуса. Измийте крушите, обелете ги, почистете семената и ги нарежете на парчета. Поръсете ги с лимонов сок, залейте с малко вода и варете до омекването им. Отцедете ги от останалата течност, пасирайте ги на гладко пюре и го охладете. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте ги поотделно с по 40 гр захар. Към белтъците прибавете пресетите брашно и нишесте, разбъркайте внимателно. След това изсипете смлените ядки и жълтъците, внимателно разбъркайте сместа. Изсипете тестото в постлана с хартия за печене форма с диаметър 24 см. Печете 10-15 минути, охладете го върху решетка. Накиснете желатина за крема в студена вода според указанията на опаковката. Разрежете ванилията и извадете семената, прибавете ги към прясното мляко заедно с измития и почистен ориз. Варете ги на тих огън 25-30 минути, като разбърквате от време на време. Към сварения ориз прибавете плодовото пюре и желатина, разбъркайте до разтварянето му. Охладете след това докато започне да желира. Разбийте сметаната до меки върхове и я прибавете към крема. Поставете блата в тортена форма с подвижен борд, върху него изсипете крема, заравнете и охладете 4 часа. Накиснете желатина за украсата в студена вода според указанията на опаковката. Карамелизирайте пудрата захар, прибавете към нея затоплената сметана, портокаловия сок и желатина, разбъркайте до разтварянето му. Охладете сместа до стайна температура и изсипете върху крема. Белият шоколад разтопете на водна баня, нанесете го на тънък пласт върху хартия за печене, оставете да стегне и нарежете на правоъгълници, с които украсете тортата отстрани. Карамелизирайте останалата захар, оставете я леко да се охлади и с вилица оформете карамелени конци върху хартия за печене. Поставете ги върху тортата непосредствено преди поднасянето й.
|