| Pasta alla Norma |
|
 Продукти за 4 порции: 320 гр паста 2 патладжана продълговати (400 гр) 2 патладжана кръгли 100 гр салатна рикота пресен босилек черен пипер 500 гр домати 2-3 скилидки чесън зехтин сол на вкус Начин на приготвяне: Потопете доматите за секунди във вряла вода. Извадете ги и потопете в ледено студена вода. Обелете люспата им, нарежете на половина. Махнете семената и нарежете месестата част на кубчета. Ззагрейте 4-5 с.л. зехтин, прибавете ситно нарязания чесън. Запържете за секунда, добавете доматите, сол и черен пипер. Варете соса на слаб огън 10 минути, докато се сгъсти. Измийте, подсушете патладжаните. Овалните срежете на две по дължина, посолете. Направете няколко разреза по повърхността им. Поръсете със сол и зехтин, изпечете за 30-35 минути на 200 градуса. Продълговатите патладжани нарежете на шайби с дебелина 3-4 мм. Изпържете ги до златисто в растителна мазнина. Извадете ги и поставете върху кухненска хартия. Сварете пастата в подсолена вряща вода според указанията на опаковката. Отцедете я от водата и прибавете към доматения сос. Добавете изпържения патладжан, разбъркайте и гответе 1-2 минути. Издълбайте сърцевината на изпечените патладжани. Напълнете ги с готовата паста, поръсете с настъргана рикота и босилек. 
|