Картофена фокача Печат
potato_focaccia

Продукти за тестото:
200 гр картофи
500 гр брашно
42 гр прясна или 14 гр суха мая
10 мл зехтин
1 ч.л. сол
2 ч.л. захар

За гарниране:
250 гр картофи
150 грама лук
4 клончета розмарин
едра морска сол
черен пипер на вкус
2-3 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:
Измийте 200 гр картофи, поставете ги в тава върху хартия за печене.
Загрейте фурната до 160 градуса и ги печете 50 минути.
Охладете ги леко, обелете ги и пасирайте с преса.
Разтворете захарта и маята в 100 мл топла вода, покрийте и оставете да втаса 10 минути.
Пресейте в купа брашното, добавете картофите, втасалата мая, зехтина и още 150 мл топла вода.
Замесете гладко тесто, в края добавете солта.
Омесете хубаво тестото - 2-3 минути.
Поставете го в намазана със зехтин купа, покрийте го с кърпа и оставете да втаса до удвояване на обема.
Поставете в тава с размери 40х25 см хартия за печене.
Изсипете върху нея тестото, разпределете го равномерно, покрийте с кърпа и оставете да втаса 30-45 минути.
Обелете, измийте и нарежете на много тънки шайби останалите картофи и лука.
Разпределете ги равномерно върху тестото, поръсете с листа розмарин.
Подправете със сол и черен пипер, напръскайте със зехтин.
Печете фокачата 15 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна на най-ниско ниво.
Повишете температурата до 240 градуса, преместете тава на второто ниво от дъното и печете още 15 минути.
Поръсете горещата фокача с едра морска сол.