Food Styling and Photography
Палачинкова тирамису торта PDF Печат Е-поща
Tiramisu crepes cake

Продукти за 17 кафе палачинките:

85 гр краве масло + за намазване на тигана
300 гр брашно
8 гр разтворимо кафе
60 гр фина захар
650 гр пълномаслено мляко
6 яйца

Начин на приготвяне:

Разтопете кравето масло и оставете да се охлади до стайна температура.
Пресейте брашното в купа, добавете захарта, разбъркайте сместа.
Разбийте заедно яйцата, кафето и прясното мляко.
Направете кладенче в средата на сухите продукти.
Изсипете в него течните и разбърквайки от центъра навън смесете до гладкост.
Добавете рома, кравето масло и разбийте с миксер докато мазнината се усвои от тестото.
Покрийте с фолио и оставете тестото да се охлади най-малко 1 час.
Извадете тестото от хладилника и го оставете за поне 30 минути на стайна температура.
Изпържете палачинките в намазан с краве масло тиган с незалепващо покритие.
Слагайте ги разделени една от друга с пергаментова или кухненска хартия.

Продукти за тирамису крема:
4 гр разтворимо кафе
6 големи яйца, отделно жълтъци и белтъци
200 гр кристална захар
50 мл + 1 с.л. вино Марсала
500 гр Маскарпоне
10 гр желатин

Начин на приготвяне:
Залейте желатина със студена вода, оставете да набъбне 10 минути.
Смесете жълтъците, 100 гр захар и 50 мл вино, загрейте на водна баня.
При непрекъснато разбиване с миксер сместа трябва да утрояване на обема си и кремът да се сгъсти.
Добавете желатина и кафето, разбъркайте до разтварянето им.
Отстранете от огъня сместа и я охладете до стайна температура.
В отделна купа разбъркайте Маскарпонето + 1 с.л. вино Марсала до гладкост.
Прибавете яйчената смес към Маскарпонето и разбъркайте внимателно.
Разбийте белтъците до твърди върхове, като постепенно добавяте останалата захар.
Към крема с три приема смесете белтъците, разбърквайте внимателно за да се запази обема.
Покрийте крема с фолио и го охладете за 1 час, периодично го разбърквайте.

Сглобяване на тортата:
С помощта на метален ринг изрежете всички палачинки така, че са с диаметър 20 см.
Поставете регулируем метален ринг за тори с диаметър 21 см върху поднос.
За да не изтича от него крема, обвийте го с прозрачно фолио така,
че то да обхваща дъното на тортата и външната страна на ринга.
Поставете една палачинка в средата на така подготвената форма.
Разнесете равномерно върху палачинката 2-3 с.л. крем.
Върху него поставете друга палачинка, притиснете я леко така,
че излишния крем да запълни празнината до тортената форма.
Следва отново крем, палачинка и т.н. до изчерпване на продуктите.
Завършете с палачинка и приберете тортата за минимум 3 часа във хладилника.
Отстранете фолиото от тортата, махнете ринга и поръсете с какао на прах.
 
facebook twitter pinterest linkedin google plus rss



Календар декември 2016
December Calendar 2016

Online

В момента има 223 посетителя в сайта